枸杞叶是春季大批量生长的绿色保健型蔬菜，其颜色鲜绿好看，口感清甜美味，而且营养价值高，但有时候买的枸杞叶上面有一粒粒疙瘩，类似长泡，突起的东西，不知道这种枸杞叶还能否吃呢？

不能吃。

枸杞子藤叶上面长了许多一粒一粒的疙瘩是生了枸杞子瘿螨病引起的，主要原因是大量成虫迁入枸杞新叶产卵，孵化出的幼螨渗入叶组织形成虫卵，为避免这种幼虫螨在胃内影响健康，建议不要食用这种叶类枸杞，可以找别的野菜吃，比如香椿、荠菜、艾叶等。

不能吃。

正常情况下枸杞叶的颜色为鲜绿色，十分鲜嫩可口，若是采摘后放置时间过长，就会腐坏、发霉、变质，导致叶片发黑、带有异味等，此时的枸杞叶不可以继续食用，其中含有大量的细菌等有害微生物和毒素，如误食可能引起食物中毒的危害。

苦味较重的话不正常。

枸杞叶入菜食用，正常情况下有些许微苦的味道，因为其中含有一定的草酸，可焯水去除苦味，而且不宜久煮，否则也会有苦味，建议搭配一些猪肝、瘦肉、猪杂等鲜甜的食材一起煮汤食用，能减轻苦味。

但若是苦味较重、叶子不新鲜、伴有异味的情况下，则不正常，是枸杞叶变质的表现，不可继续食用。

嫩叶的梗可以吃。

枸杞叶的食用部分以嫩茎的枝叶为主，如茎梗部分处于枝头位置，鲜嫩到用手指甲可以轻易掐断的话，也是可以煮汤或炒食的，而且枸杞叶的梗营养价值和枸杞叶一样，都能清热下火、养肝明目、润肠通便等。但若是较老的枸杞叶梗则不适合吃，质地较硬、口感发苦。

材料：枸杞叶100g、猪肝300g、杞子10粒、姜5片、蒜2颗、酒5g、油、盐各适量

做法

1.枸杞叶洗净沥干水分，杞子洗净，姜切片，蒜拍扁。

2.猪肝洗净切片，加入蒜、酒和盐搅匀腌制约30分钟。

3.锅里放油烧热，爆香蒜片，倒入腌制好的猪肝翻炒约一分钟。

4.加入适量水，放入杞子煮开，加入枸杞叶，再烧开。

5.出锅前加适量盐调味即可。

功效：枸杞猪肝汤具有清肝名目的功效，在民间习惯用此汤来治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。

材料：500g枸杞菜、一个鸡蛋、适量油、适量盐、适量清水。

做法

1.把枸杞叶摘下洗干净。

2.把枸杞的茎洗干净。

3.将枸杞叶放到加了油的水里面煲，这样做是为了让汤更有枸杞的香味和清火。

4.让枸杞茎多在汤里煲上几分钟上。

5.在放叶子前把这茎捞上来扔掉。

6.捞完茎，就可以把枸杞叶放下去了。

7.叶子不用煲很久，一开就可以把鸡蛋放下去了。

8.把蛋稍微打散，就可以熄火放盐调味了。

功效：枸杞叶鸡蛋汤一般能起到补虚益精和清热止渴的功效；而且枸杞叶鸡蛋汤入口甘凉，还能下火，是春夏之际一道不可多得的好菜肴。