有一次，我在微博上發了張午餐照，其中有碗枸杞水，有人就問：「枸杞吃多了不會上火嗎？」

我便發了一篇文章詳細講解了枸杞的營養特點，比如枸杞中有一些類似阿托品的興奮性物質，含糖較多，也可能引起不適⋯⋯最後告訴她，這還是得因人而異，對於健康的人來說，每天堅持吃一小把枸杞是不會有危害的。我故意自始至終沒有講「上火」這個概念，就是因為這個概念真的很模糊，沒法解釋。

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示意圖／TVBS

作為一個營養師，經常有人問我某種食物吃了以後會不會「上火」。我相信他們經歷的現象往往是客觀存在的，然而想要進一步獲得可靠的認識來指導生活，就不能對傳統說法不假思索地接受。

古人沒有儀器可以檢測食物成分，沒有嚴謹的統計學方法確定因果關係，只好籠統地把諸多現象解釋為「上火」。但是，我們知道食物的成分千差萬別，用簡單的「溫熱寒涼」界定必然是有限的。

人身上的症狀更是五花八門，你又憑什麼認為上到臉部長痘、下到屁股長痔瘡都算上火？靠吃「去火」的食物就會好？很多時候你覺得吃了有用是因為這種症狀是自限性的，不吃同樣會好。

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「人吃熱性食物會上火」這個觀念之所以能廣為流傳，還在於該命題在邏輯上不可證偽，透過對「熱性」、「上火」這樣的概念的不斷修飾，甚至循環論證，你永遠無法假設出一種能夠驗證該理論是錯誤的情況。

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一旦有人想要將該理論落實到客觀事物上指出其中的矛盾，就會有人跳出來說：「你說的這個根本不是上火。」這就是我說「上火」這個內容「沒法解釋」的緣故。

總而言之，建議怕「上火」的你：

1. 多吃色彩豐富的蔬菜水果。

2. 少吃甜食，將加工食品改為粗糧全穀物。

3. 少吃肥肉，拒絕油炸食品。

4. 休息和運動，以增強免疫力。

5. 飯後漱口，每天刷牙、用牙線。

已經「上火」的你：建議千萬別硬撐，快去找醫生診斷吧！

◎ 本文摘自／《專業營養師教你吃對了，健康瘦，擺脫慢性病，遠離代謝症候群》顧中一著

◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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