吃调味品对身体的危害 调料吃多了会怎样有什么坏处

调味品是我们日常膳食中不可缺少的食品之一。它能为食物增添色彩，提高香味。常用的调味品有食盐、酱油、醋、糖、味精等。这些调味品因为用量很少，每个人平均吃不了多少，一般讲，不论其营养素的含量怎样，对我们的营养状况都不会影响很大。但有些问题还是应该有所注意。

1．盐：食盐主要成分为氯化钠，同时令有少量钾、钙、镁等元素，由于出汗和排尿，每天都有一定量盐分排出体外，因此每天都必须补充盐。一般人每天3-5克盐即可满足正常需要。医学上的研究表明，盐摄入过多，可以造成高血压，使心脏负担过重。有人报导盐的摄入量与中风的死亡率和胃癌的发病率成正比，所以我们应该提高警惕。每天摄入盐应控制在10一15克之内。

2．醋：醋的用途很广，可调味，又可杀菌，还可入药。醋可除腥去腻，增加食物的色、香、味。烧鱼、烧排骨时放些醋可使肉烂骨酥，炒菜时放少许醋，可保护蔬菜中维生素免受破坏。

3．味精：其主要成分谷氨酸钠盐。谷氨酰胺是在脑组织氧化代谢的氨基酸之一，所以谷氨酸对改进和维持丘脑机能是重要的。此外，还有降低血液中氨含量的作用，并可做为精神病人的中枢神经及大脑皮层的补剂，可改善神经有缺陷儿童的智力等。但味精合钠量较高，对高血压、肾炎、水肿病人以及婴幼儿不能多食。并且加热时间太长、温度过高，易使味精变质。

提示一：滥用天然调味品不科学

天然调味品有桂皮、八角、茵香、花椒等，这些调味品中含有一定的有害物质，据测定，桂皮中含有可以引起遗传物质发生移码突变和碱基对置换突变的诱变物，八角、茴香、花椒中含有移码突变型的诱变物。诱变物可改变正常组织细胞的功能，使细胞发生突变，进而可能恶变为癌细胞，诱发恶性肿瘤。另外.八角、茵香、桂皮等可引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、血尿及肾脏疾病等，还会引起口角炎、咽炎、结膜炎、头晕、菲子、中署等。如果夏季滥用这些调料，更会使人情绪不稳，烦燥不安，并可能使肝病、心脏病、结核病、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等疾病的病情加重。因此，天然的调味品不宜多吃，以免损害健康。

提示二：多吃酱油不好

酱油是深受人们欢迎的食品佐料。但是吃的太多，有损健康。科学家们发现酱油中含有致突变和致癌变的物质。这是因为在发酵过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，可以合成致癌性的亚硝胺。另外如果生产酱油的厂家卫生条件差，容易受到霉菌的污染。会有大量致癌的黄曲霉素产生，现在已经从酱油中分离出来这些物质，可以引起实验的大鼠发生多种肿瘤。台湾的流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。因此，从预防癌症的角度来说，最好少吃或不吃酱油。