东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点,今天我们把东北一些最有特色的家常菜做法整合起来分享给大家,让喜欢吃东北菜朋友也能在家自己做的享用。 东北菜是指东北地段的特色菜肴,主要包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种,也可以叫做鲁菜系。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点,东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂(配菜单一,一般只有两三种食才,只用葱、辣椒等简单调味料,所以菜色不佳)。 东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。
菜谱精选
东北春饼配菜
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夏季吃的东北打卤面
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东北大酱烧茄子
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剩饺子皮做东北疙瘩汤
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薄如纸的东北筋饼(春饼)
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东北烫面酸菜蒸饺
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东北熏粉肠
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东北杀猪菜
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东北大丰收炖
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东北溜肉段
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东北大拉皮
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伪版东北地三鲜(不用油炸)
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东北棒肉
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东北酸菜五花肉炖粉条
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东北烤冷面
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正宗东北锅包肉做法
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东北小鸡蘑菇炖粉条
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东北黄米切糕
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东北大拉皮
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东北小葱拌豆腐
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东北熏干豆腐卷
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东北大拌菜(年菜凉菜)
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东北酱腌黄瓜
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东北熏肉卷
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东北玉米炖排骨
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东北鸡蛋糕
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东北小鸡炖蘑菇
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东北酸菜炖排骨
2023-11-16
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