准备材料

从200克清水中取一小碗水，加热至温热，将干酵母倒入不烫手的温水中

轻轻搅匀

白糖加入面粉里

酵母水倒入面粉中搅匀

清水慢慢加入面粉中

边加水边搅面，最后和成一个面团。

硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。

合成一个硬面团

和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵。

发酵到至原来的1.5倍大。

取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用粗擀面杖压

压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠

如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。

取出面团，揉结实后，揉成个长面条

分割成六个大小相同的剂子

剂子继续揉面，直到面团光滑

揉圆后按压成饼

中间用擀面杖压一下

饼边用刀子割几刀

饼胚做好后放入盘子里，覆盖保鲜膜

放在温暖处醒发到膨大

厚平底锅干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。

记得每次翻面赶紧盖上锅盖

两面微微焦黄

同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤约20分钟取出晾凉。

个人感觉先用平底锅把火烧烙的两面定型微微发黄，然后再放入烤箱烤制到两面焦黄效果最好。

很有食欲吧？

杠子头特别香，你也试试看吧？