黑木耳别名木耳、云耳，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有非常高的营养价值，自古以来就是我国重要的食用菌品种。下面我们介绍一下黑木耳种植技术要点，供种植者参考。

栽培时间的选择是栽培黑木耳成败的关键，与产量高低、质量好差密切相关，制袋应选10月上旬至11月，高山地区可适当提早。

这段时间比较理想，此时室温在28－15℃，空气对湿度65％左右，且气温渐低，杂菌活动处于低潮，有利于黑木耳菌丝定植吸取养份，也有利于早春出耳。

黑木耳是木腐菌，用木屑作为培养料，其营养成分能满足黑木耳生长发育的需要。适合栽培香菇及木耳的树种均适宜栽培袋料黑木耳，但原料要求新鲜、无霉变。其配方如下：

（1）杂木屑80％、麸皮18％、石膏粉1％、蔗糖1％、水适量。

（2）杂木屑68％、稻壳粉15％、麸皮16％、石灰0．5％、糖0．5％、水适量。

（3）杂木屑65％、棉籽壳24％、麸皮15．5％、石灰0．5％、水适量。

2月上旬将发好的耳筒转移至出耳场，选晴天或阴天排场，将耳筒扎成180个左右出耳孔（用0．5mm粗的钉头制作成扎孔工具），采用不脱袋，耳筒扎孔一周后，见到耳孔菌丝恢复，方可喷细水管理，早晚各喷一次，每次半小时，视其子实体生长而加大喷水量。

水分管理是黑木耳栽培过程中的关键所在，在原基形成时，栽培场的空气相对湿度应为90％—95％。干干湿湿，不断交替的环境，气温高时，应早、晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数。采收前1天停止喷水。

黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。

因此，我们采用不搭建遮荫棚、不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生。