京式月饼

（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，加工全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。

苏式月饼

其他传统月饼：

（5）滇式月饼。滇式月饼滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。主要起源并流行于云南及周边地区，主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口。

滇式月饼

（6）晋式月饼。晋式月饼起源于明崇祯十一年(1638年)，太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人专做晋饼的营生。一次饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，不能再做传统的饼皮，三位师傅乘着酒劲，索性掺了生面，并加了碱面，制成一种包馅饼，没有想到的是所做出的饼比以前做的晋饼更加酥软和香甜。这种饼一上市，立即得到高度追棒，竟引发了抢购热潮。后来，人们为了纪念这郭、杜、林师徒三人，便把这种饼叫做"郭杜林"。因为郭杜林饼的由来多半是因为师徒三人酒醉后的率性所致，因而人们还为这个饼起了个别名--"醉饼"。以"酥绵、利口、甜香、醇和"的口感特征着称于世。

晋式月饼

（7）秦式月饼。秦式月饼出自陕西，是月饼的鼻祖，有荤有素，有甜有咸，皮酥陷香，甜而不腻，由于所含水分较少所以秦式月饼比较干、硬，吃起来容易掉皮掉馅，市场上见得最多的是五仁月饼。

秦式月饼

（8）徽式月饼。徽式月饼是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁白如玉。徽式月饼的皮是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜、油和糖。

徽式月饼

（9）衢式月饼。衢式月饼是浙江省衢州市的汉族特色中秋节食品。其特点是以芝麻为原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。

衢式月饼

（10）丰镇月饼。丰镇月饼起源于内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市，富油多糖，香酥可口，没有馅料，在内蒙地区、山西北部较受欢迎。

丰镇月饼

非传统月饼更符合现代人对美食与时俱进的追求，如今更是每逢中秋“月饼包一切”，恨不得把一道菜塞进饼皮里，被中国南北各地的人们所喜爱，常见的有法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、果蔬月饼、海味月饼、纳凉月饼、榨菜月饼等。

较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。以沙棘月饼举例，在月饼中加入沙棘果粉、蔓越莓，不仅是外观色泽上更吸引大家，而且具有清新酸甜的风味，口感更佳。

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