一、曲奇饼干属于酥性饼干吗

饼干可分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干和威化饼干，而曲奇就属于酥性饼干中的一种。酥性饼干相比其他几款饼干口感更酥，更油润，更香，因为它比其他的几款饼干中加了更多的油脂，而曲奇比起普通的酥性饼干，用的油更多，且没有加一滴水，因此吃起来的口感要比其他的饼干好吃，当然，曲奇饼干的价格也比其他的几款饼干要高。

二、曲奇饼干是软的还是硬的

曲奇饼干是一种含有很多糖分和油脂的西式甜点。曲奇饼干是由黄油、小麦粉、鸡蛋以及白糖等原材料制作而成的口感酥脆、香甜的饼干，因由于配料的不同，曲奇饼的口感和味道有所差异。有些曲奇饼具有酥脆的外层和柔软的内部，有些则更加饱满和嚼劲十足。曲奇饼干可以根据形状、质地、口感等特点分为不同的类型。比如：

1、松软型

这种曲奇饼干通常含有较多的水分和油脂，烘焙后表面光滑，内部松软湿润，口感类似蛋糕。常见的有巧克力片、花生酱、南瓜等口味。

2、酥脆型

这种曲奇饼干通常含有较少的水分和油脂，烘焙后表面粗糙，内部酥脆干爽，口感类似饼干。常见的有姜饼、牛油、杏仁等口味。

3、松散型

这种曲奇饼干通常含有较多的泡打粉或苏打粉，烘焙后表面开裂，内部松散多孔，口感类似海绵。常见的有牛轧、椰子、柠檬等口味。

4、香脆型

这种曲奇饼干通常含有较多的糖分和油脂，烘焙后表面焦黄，内部香脆薄脆，口感类似夹心。常见的有太妃、牛轧、芝士等口味。