大家好！我是 @直男什么值得买，专注于厨房家居领域产品研究。

鉴于大家挑选不粘锅时面临诸多困惑，作为一名厨房家居产品领域的老司机，我写下这篇炒锅选购攻略，用通俗的语言帮助大家挑选出最合适的 自己的不粘锅。

有一口好锅，得心应手，下厨也是一种享受^0^.^0^。

可是对于小白来说，铁锅就不那么友好，经常遇上麻烦事儿——“糊锅底”；

我那喜爱的土豆块、煎蛋，还有爱吃的那小肉肉，刚下锅又粘在锅底了，嗨，又一次炒菜翻车了；

驾驭不了，清洗起来很麻烦，看着就严重影响心情.....

不粘锅使用的人最多，优点是轻便不粘，最容易操作；是厨房新手或者想简化烹饪过程的人最佳的选择。

不粘锅就是某种金属锅体上附着一层不粘涂层， 结构比较简单。

市场上能看到N多种品牌、琳琅满目；

除了不锈钢的、陶瓷的、特氟龙的，还有麦饭石的，让你眼花缭乱无从下手；

价格也从几十元到几千元不等，好坏参差不齐；

怎么能选择一个好的不粘锅呢？

粘不粘锅涂层很关键；常见的涂层：特氟龙涂层、陶瓷涂层、有机硅涂层等。

1）特氟龙涂层：Teflon是杜邦公司生产的氟聚合物，化学名称聚四氟乙烯；他可运用在金属表面上，使其具有特殊性能。特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，短时间可耐高温到300°C，一般在240°C -260°C之间可持续的使用，具有优良的耐热、耐磨、耐腐蚀等特性；几乎所有物质都不与特氟龙涂层粘合，不粘性超高。

通常我们在炒菜时，温度在230℃会食材会烧焦并伴有烟雾产生；

除了煎炸食物外，温度一般应不超过230℃，否则食材会焦化，涂层可能遭破坏，释放出有害物质。

饭店猛火灶温度时常在500度以上，已经超出不粘锅涂层承受范围，用几次就会烧废；家用灶功率低，使用没问题。

干烧也会让特氟龙涂层释出有害成分。为了健康安全，最好在中低温使用这类不粘锅，不要用不粘锅煎炸食物，猛火爆炒自然也不大合适的。

高温也会让涂层慢慢失效，一般能用2年左右的时间。因此，推荐大家使用中、小火加热，如果出现磨损和划痕，会析出有害物质，一定要即时更换。

2） 陶瓷涂层：陶瓷稳定性能好，并且经过上千年的使用检验，已能充分证明其安全性。 使用纳米技术令锅的表面紧致无孔隙，从而起到不粘的效果。陶瓷涂层颜值高，耐刮擦，可以使用钢丝球；而且还耐500度高温，安全系数更高。陶瓷不粘锅的耐磨性、耐高温性要优于特氟龙不粘锅。但是市面上这类不粘锅种类不多，也是参差不齐；大浪淘沙，哪个品牌更好还有待观察。

从安全方面考虑，建议小伙伴们一定认准大品牌的不粘锅，有保障，毕竟健康最重要！

Tips：油温发烟点常识

温度越高对特氟龙涂层影响越大，任何带涂层的不粘锅使用寿命一般1-2年；也有一些因个人使用习惯差异，导致不粘锅几个月就报废了。

1）铁制不粘锅：比较厚重，受热慢且均匀；较容易被腐蚀，涂层会脱落，相对寿命短。

2）铝制不粘锅：重量较轻，受热快，也较容易被腐蚀，涂层会脱落，影响其使用期限。

3）不锈钢不粘锅: 重量较重，锅体厚受热快，抗酸抗腐、耐高温，使用期限长。

4）麦饭石不粘锅：实际多为" 麦饭石"涂层不粘锅，整个锅体并非是麦饭石原料所制，涂层主要还是特氟龙。只是在表面喷涂类似麦饭石的纹理图案而已。

这是一个非常重要的指标，但凡商家对此不做标注的大都是单层涂层，单层涂层不粘锅通常没有三层涂层的好，一分价钱一分货，所以不要奢求三五十元能买到三层涂层的不粘锅了。

如果产品没有提涂层厚度和层数的事儿，那大概率就是单层的，总不会有人默默付出不留名吧？

当然，有些国际大品牌技术非常牛X，即使是单层涂层，质量也非常优秀。

1. 炒菜时尽量使用木制铲、硅胶铲较为合适，防止涂层脱落。

2. 尽量不要用不粘锅烹制煎、炸食品，避免高温使用，切勿干烧。

3. 使用完之后不要立刻用凉水清洗，温差过大局部热胀冷缩，涂层易破损。

4.清洁时用软布或海绵清洗，防划伤涂层。

5. 当涂层脱落之后应及时更换锅具。

采用新一代TPP技术，三层保护，表面光滑持久不粘，其耐磨性远超普通不粘锅。可连续无油煎蛋150个，边缘无破损，强悍不粘的新标杆。

一体压铸成型，底厚不薄，油烟更少。带有温感设计，掌控黄金下菜时机，还可以防止烫伤。在百元级不粘锅中还是可圈可点，性价比非常高。

三禾不粘锅：无氟更健康，0涂层，1级不粘，不怕干烧，硬度是普通不粘锅的4-5倍，安全性高，整体表现极为优秀。

三禾铁锅：至轻，不足1Kg，仅相当2瓶矿泉水重量。3倍氮化层3倍耐锈，比普通氮化铁锅防锈更好。专利技术，采用双层设计，受热均匀，不焦糊，不易粘锅。

此款是苏泊尔最新款2代钛合金不粘锅，硬度高，可用铁铲，0涂层脱落。

采用凸凹微观锁油技术，达到国标1级不粘标准；用少量油就可以丝滑炒菜；锅的表面还进特特殊氮化处理，抗污耐腐蚀性能优异。

通过美的FDA、欧盟LFBG、国标GB06三大检测认证，安全性高。无氟，且不怕高温，可直接冷热水冲洗，也无金属析出，对健康无不良影响。对厨具品质要求较高的朋友可以选择。

----陶瓷不粘锅----

陶瓷与特氟龙区别：

国际大品牌，底厚壁薄，不含特氟龙涂层，而且不惧高温爆炒，不再娇嫩怕划。

对特氟龙涂层有顾虑的朋友，可以考虑陶瓷涂层不粘锅，颜值高，结实耐用。

初次使用，涂植物油，静置2个小时，可延长使用时间；陶瓷涂层导热迅速，请中小火使用，把控好温度。

京瓷是国际精密陶瓷行业领先品牌，已有几十年的历史，创办者是著名企业家稻盛和夫。

京瓷是专门研究陶瓷企业，其涂层安全、牢固，质量要远远好于国内的陶瓷涂层不粘锅。优点是耐高温，耐磨，不会像特氟龙那样容易出现划痕。对特氟龙涂层有芥蒂朋友可以选择。

京瓷专注陶瓷研究，陶瓷锅具是他们的强项，其质量也优于乐扣；不过价格也略贵，按需选择。

Tescoma捷克国民厨具品牌，3000+款产品，获得60+国际大奖，产品销往全球110多个国家；香港、深圳、上海均有分公司，目前国内超500家线下门店。

超越平凡，它就是大家一直在寻找的不粘锅，最大特点就是：超级耐用，可以像铁锅一样使用铁铲！

这是一款非常经典的平底不粘锅，与以往的特氟龙涂层不粘锅不同，表面是原石的贴面，直接把它的耐用上升到更高的维度，非常耐用。

如上图：它一次性通过150000次铁铲刮擦测试，是国家标准的30倍，超级抗造耐磨，长效不粘。

而普通不粘锅的特氟龙涂层就是特殊的塑料，在温度接近260°时，其稳定性和耐磨性就会变差，所以寿命通常在1年左右，一用铁铲立马芭比Q了。

有比较就有差距，捷克原石贴面经得起铁铲150000次刮擦，而且厂家质保5年，远远超越普通不粘锅质保期限。

之所有如此坚固，是石面与锅体之间采用3D结构，贴合面积增大而且还异常稳固；经久耐用，“石”力不粘，导热好，还原食物美味~~~

Tescoma在烘焙界非常有名，可放入烤箱，可放入洗碗机！！！

煎锅400多大洋可以使用5年以上，还是相当划算的；目前同价位很难找到对标的产品，喜欢的朋友可以入手，买了绝不后悔。

炒锅也采用原石贴面，同样HOLD得住铁铲和钢丝球，与铁锅同样耐用，与不粘锅同样不粘；适合有高需求的用户使用。

巴拉利尼始于1889年，是拥有百年以上历史意大利品牌，专注不粘锅的研究，有深厚的技术积淀；于2015年底成为德国双立人集团旗下品牌。在意大利街头小巷，很多米其林大厨都在使用马拉利尼为粘锅；它不仅在意大利，及至全世界都享有盛誉。

简约不花哨，锅底上均印有“MADE IN ITALY”，所有锅具都是意大利本土生产。

采用高纯铝材，冷锻工艺，一体成型，导热快，受热均匀，少油烟。

巴拉利尼的涂层，在全球专业机构各种检测中（如165万次百洁布水磨测试，涂层无脱落；200度高温笔尖摩擦83小时，涂层无脱落等），多年蝉联第一。2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。

在手柄末端有“红绿聪明感温点”专利。可直观感受锅内温度变化，掌控温度，拿捏火候。绿变红表示可以下菜，全红表示处于高温状态。好处是避免涂层过热受损，二是减少油烟生成。

铁锅：

烟灶专题：

厨电：吸油烟机选购攻略 | 集成灶选购攻略 | 燃气灶选购攻略

类型：顶吸式油烟机 | “7”字型油烟机

厨房类型：开放式厨房油烟机选购

品牌划分：方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 苏泊尔 | 万和、樱花 |

价格划分：500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |

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