熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

做過香烤年糕後，近幾年過年我決定只做香烤年糕了！「怎麼會有這麼好吃的年糕啦！」這是吃過我的香烤年糕的人，第ㄧ句會發出的讚嘆話語，老實說我自己也覺得好好吃喔，ㄧ開吃就完全停不下來，太太太太…..好吃了！我怎麼今年才做它呢？？ 其實不一定只有過年才可以做，因為做法真的很簡單，想吃的時候隨時可以做呦！用「此生必學」真的一點也不為過啊～不信你做一次就知道。

材料

牛奶160克 糖40克 酪梨油或澄清奶油35克 蛋1顆 糯米粉185克 泡打粉3克 香草精或檸檬汁數滴

作法

1. 若使用奶油可先溶成液態狀（可用微波爐或隔水加熱），用冷壓酪梨油或澄清奶油也行。

2. 雞蛋打散，依序加入牛奶、油、香草精一起攪拌一下，接著加入糯米粉、糖，拌勻成均勻的粉漿糊後，最後加入泡打粉(baking powder)，再次拌勻。

3.如果想要增加桂圓肉或葡萄乾，需先泡蘭姆酒軟化果肉增添香氣。也可乾鍋或烤箱低溫烘烤松子或核桃後加入年糕麵糊，增添香氣。

4.烤模內鋪上烘焙紙，將麵糊倒入烤模後，放入烤箱或氣炸鍋，攝氏185度烤40-50分鐘左右（烤箱氣炸鍋廠牌不同需視上色情況自行微調溫度時間）烤至表面金黃，用筷子插入年糕中間再拿出，筷子不沾黏麵糊就是烤好了。

小撇步💡

1.糯米粉可自製，洗淨晾乾再用破壁型攪拌機打細成分粉，即為糯米粉。

2.攝氏185度預熱，烤箱中層烘烤40-50分鐘。若用氣炸鍋需依廠牌自行縮短時間，氣炸鍋空間小，通常可以縮短烘烤時間。

重點提醒⏰ 1.用什麼烹調用油都可以只要耐的了高溫、香氣你能接受 2.一定是現烤現吃最好吃啦！放涼吃常溫兩天內都可以，但想酥酥外皮還是再氣炸個3分鐘更好 3.用烤箱旁白都有說明，溫度相同，時間要比氣炸鍋拉長10-15分左右，但還是要依照自己用的廠牌視上色情況調整烘烤時間

延伸教學 基礎甜年糕

延伸教學 酥炸年糕

延伸教學 海綿蛋糕

延伸教學 自製韓國年糕

__

睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力，

夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家