无论是在日本旅游的路上，还是在各式花样秀美食的日剧里，一定有不少机会看到各种“飲み放題”或者“食べ放題”的店面，五颜六色的汉字广告牌、招贴画等令人目不暇接、眼花缭乱，但是印象最深的莫过于“放题”这两个字。

实际上“日式放题”这种形式的料理方式，即使在国内，也已经是一种并不太小众的美食方式了，但对于还不太熟悉的人来说，日式放题究竟在吃什么呢？今天鹿小Y就来带大家探探路~

◇日式“放題”究竟是什么？◇

对于一个吃货，尤其是钟情日料的吃货来说，即使不懂日语，相信对“放题”这个词也不会太过陌生。这四个符号在他们眼里大概可以直接换算成“吃”、“随便吃”、“管饱”，这样几个简单粗暴但是又好理解的单词。

“放題” 在日语的表达里具有有“随便怎么，任意怎样”的意思。众多日料店中“食べ放題”则是指支付一定的金额，便可以在店里指定食物范围内，任意畅吃不同类型的料理。 常见的放题类型，还有“飲み放題”：支付一定的金额，就可以随意喝指定的酒和饮料。小小的一个单词，却好像带着几分尽情享用的满足之感。

◇日式“放題”与自助餐的区别◇

一般情况下，只要是写着“食べ放題”的日本餐馆，就餐的人可以在规定的时间、价钱内吃自助餐，吃多少都不受限制。这很像中国的自助餐。其实并不相同。在日本，“食べ放题”通常是作为一种对顾客优惠的促销方式，这种优惠的内容不固定，店与店之间都会在不同的期间推出不同种类的食物和酒水饮料，作为“畅吃”的餐品。

传统的自助餐需在规定的时间、价钱内可以随便吃，吃什么不受限制，但形式上需要自己动手丰衣足食。而日本的“食べ放題”通常只针对就某一种食品尽情享用，而不是任何一种都可以吃多少都行。同时，在选餐方式上，日式放题可以是随便自己取餐、也可以在点单后即点即做，再经由店里的人进行上菜。

◇日式放题究竟在吃什么？◇

☛刺身放题

刺身的款式和新鲜程度绝对是一间日式刺身放题店的成败关键。海鲜新鲜到货，不能有雪藏的味道或者腥味。一般的日式刺身放题店至少有数十款刺身，比较常见的，有诸如：金枪鱼、象拔蚌、三文鱼和海胆，加上甜虾、希鲮鱼、帆立贝等，贵精不贵多。

刺身放题大多是生冷食物，先来一份汤物，既可以暖胃又可以调起吃的情绪。点餐的时候，即使是任意畅食，也不防根据：先白后红，先清爽后浓郁的顺序来选取单品，用没芥末的一面蘸酱油食用，这样刺身入口后，方能在口腔中方呈现最佳的层次感，真正才能体会到食材本我滋味。

☛寿司放题

在寿司放题店里，寿司有高档五千日元、中档三千日元、下档一千日元之分，零售类则从一百日元至一千日元不等。此外还分别有数千至一万日元的“放题”豪华寿司，选好了哪种款式即可尽情享用。

因味道淡的食材容易被浓郁食材所掩盖，在点单寿司的时候，建议遵循“从淡至浓，依次品尝”的顺序，传统日料店通常都会推荐“白身—光物—赤身—贝类/虾/穴子—玉子—细卷”的顺序。即使是被分为三六九等档的寿司，口感可能天差地别，但掌握了特别的寿司点单技巧，相信一样也能将这个“放题”吃的风生水起。

☛烧肉放题

相信对每一个肉食主义者来说，没有什么能敌得过一块摆在面前的肉的魅力，如果一顿日式烧肉还满足不了你，那么这个时候，就轮到“烧肉放题”登场的时候了。传统的日式烧肉用猛火高温将和牛肉汁瞬间锁住，细致均匀的油花，光是想一想都已经口水直流。

日本烤肉使用的牛肉部位种类很多，一般的放题选择里有牛里脊肉、牛肋条肉、牛五花肉、牛口条、蔬菜、色拉等。在烧肉的时候，最好要给味蕾一个渐进的过程，推荐先吃瘦一些的，品尝牛肉本身的风味，把霜降、雪花等更肥嫩的肉留在稍后面的顺序，感受入口即化的美妙口感。

超新鲜的食材、超任性的点单，和超轻松的畅吃氛围，都是一场“日式放题”能够带来的畅快体验。

畅享日式盛宴

上 海

竹若金枪鱼(新大陆广场店）

食材新鲜的超大只海胆

南泉北路528号新大陆广场北楼4楼03室

超人气日料店，出了名的量足。海胆是迄今为止看到最大个的，一点腥味都没有，新鲜爽嫩；银鳕鱼大块肥美；招牌牡丹虾个头又大又好吃；红酒牛舌煮到软嫩，入口即化。当然，餐厅名字的重点金枪鱼不能错过，三种可选，切片超扎实，放题绝对有惊喜！饭后甜点焦糖布丁也值得一试，格外细滑香甜，可算得上是大餐的完美句点了。

初花

性价比超高的日式放题

长宁区虹桥路1446号古北湾大酒店3楼

上海人气最高的日料店之一，环境简洁大方座位不紧凑。主打传统日本料理，食材新鲜品质佳。海胆不限量，新鲜甜美；三文鱼北极贝很大块，厚实肥美；大明虾、甜虾、蟹脚真材实料；烤鹅肝入口即化不显腻；焦糖布丁甜而不腻口感柔滑……量足、新鲜是最大的特色！晚上根本没有空位，建议提前半个月预定。

和彩放题(八佰伴店)

人气超旺的地道日料

南城路665号陆家嘴1885广场C栋2楼

这家是《欢乐颂》里小曲和安迪吃的那家日料。他家的秘制招牌鹅肝很赞，做法很特别的，最上面是一片焦糖芒果，下面是一片烤的很香脆的黑面包。一口咬下去，层次分明，口感丰富。煮物类的菜红酒炖牛舌是亮点，鹅肝也肥而不腻，味道一点都不腥。

北 京

温野菜日式火锅

放题式餐厅进口和牛管够吃

新中街甲3号蜂巢剧场B1层

温野菜日式火锅位于东城区的蜂巢剧场，是一家名不虚传的旺店。走进店里，就会被暖色光调所营造出的温馨气氛所感染。木质的餐桌椅、吊灯…每一处细节都散发着和风味道。寿喜烧和冬阴功锅底十分美味，还有女士们喜爱的胶原蛋白锅底。里面肉料更加新鲜美味：澳洲牛上脑、澳洲牛肩、芝士丸子…坚果芭菲、抹茶绵绵冰等甜点也不会让你失望哦~

山之川海鲜放题

新鲜大份的日式海鲜

北新桥板桥南巷人美大厦左一层

装潢很日系，有包间，有普通坐桌，也有榻榻米。牡丹虾的肉质很不错，虾肉如口微甜，Q弹。北极贝和象拔蚌都很大只，肉厚，很有嚼劲。焗蟹煲的肉量超足，一勺满满的蟹肉送入口中，幸福感爆棚～

滙（hui）日式料理

用料顶级的手握寿司放题

霄云路甲26号海航大厦万豪酒店2层

服务不错，周到细致入微，事无巨细很好地体现了一把日式的服务风格。环境干净整洁，菜品方面都很精致，充分体会出正宗日式料理的感觉。这家餐厅的山葵是现磨的，吃起来会感觉不像芥末膏or辣根那么辛辣刺激，可以感受到山葵的清香。寿司咸淡适中，口感顺滑，毫无异味。

广州

焱网烧烤肉放题

食材绝佳的烤肉放题

兴盛路6号尚东君御二楼22号铺

焱网的海鲜是从日本进口回来的，囊括了毛蟹、大虾、生蚝、元贝、秋刀鱼、青鱼、白贝……只要你能想到的，在这儿都能吃到。就连象拔蚌也是任你吃。最过瘾的一点是，这里的酒水也是任喝，完全照顾到吃肉兽的心情。精酿啤酒、红酒、清酒任君选择，量大的，光是喝酒就能喝回本！

Mr.Fish鱼鲜生海鲜放题

时尚洋气高端海鲜放题餐厅

珠江新城花城大道85号高德置

地冬广场5楼507-512铺

海洋风简洁风格路线装修，活泼的鱼群从门面游动到餐厅各个角落，灵动整个空间，通透的落地窗带来灿烂阳光，览珠江美景，别有情调。这里拥有独立的供应渠道，每天新鲜空运，100种以上进口海鲜食材，即点、即做、即上，鱼鲜生更擅长因地制宜的烹饪方式，简单烹饪就能呈现展现食材美味，放题畅吃海鲜自助，一次尝尽迷人海洋鲜味。

胜田日式料理放题好吃平价的日式料理

广园东路博汇街六号

人均90就能吃到新鲜正宗的日本放题，装修以日式的为主，格调大气，很宽敞，餐具和桌椅都比较贴合自然.一大面都是落地窗，没有其他自助餐的拥挤，在这里就餐很惬意。值得称赞的是海胆超级新鲜，并且去掉的腥味，入口即化。

如果你已经等不及想来尝试一次这个“很日本”的饮食方式，不妨拿好上面的精选餐厅，开始一次新旅行吧~

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