原创 浦东疾控 疾控U健康 收录于合集 #食品营养 2个

盐，可能是家里最不能缺少的调味料啦！

可是当小U站在超市的货架前，看着琳琅满目的各种盐：加碘盐、无碘盐、低钠盐、营养盐、玫瑰盐、海盐、岩盐……小U也不禁陷入了选择困难症……

不知道小伙伴们是不是和小U有一样的烦恼，这不，小U加紧做了一波功课！今天，就跟大家分享分享，究竟应该怎么选！盐！

大家平时都吃的什么盐？

也欢迎在评论区和小U互动哟~

加碘盐、无碘盐和低钠盐

我究竟该吃哪种盐？

目前市面上的普通盐一般是加碘盐，每100克普通盐的含碘量为2250微克。不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。碘盐对降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏等有明显作用。一般人群，碘推荐摄入量为120微克/天，除了居住在水源性高碘地区的居民和特殊人群（甲状腺功能异常患者）不食用加碘食盐外，其他居民都建议食用加碘食盐。

无碘盐指的是食用盐中不再额外添加碘化钾，超市中一般会在包装上标明“未加碘”字样，大部分人不适合吃无碘盐，沿海地区食物中富含碘，可适量食用。甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，因治疗需要遵医嘱食用无碘盐。

低钠盐是以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾(含量约30%)而制成。与普通钠盐相比，含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)。从减少盐的摄入上来说，低钠盐适合所有人，但由于含钾量较多并不适合急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者 、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者等。

营养盐还是风味盐？

高档盐有必要吗？

除了普通的盐外，市面上还有一些高档食用盐出售，例如玫瑰盐、营养盐、风味盐等。

“喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐，主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，这也使它呈现出了特别的粉红色，因此就被叫作“玫瑰盐”。

营养盐的种类繁多，如加钙盐、加硒盐、加铁盐等。因在加碘盐的基础上额外添加的矿物质或微量元素而得名。

风味盐，如竹盐、菇盐等。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等。可直接撒在食物上调味，可做具有特点的菜肴如风味盐焗鸡等，使用方便。

总之，高档食盐虽然可能在观感、口感上和普通食盐稍有不同，但是在营养价值上，区别不大，想要靠其中的微量元素补充日常所需也是杯水车薪，这些盐大同小异，如果把高档盐在炒菜中使用，其口感味道与普通的盐并无区别。

盐别吃太多！这样减盐更科学

我国居民钠的摄入量已经是世界卫生组织WHO的推荐健康摄入量的2倍，尤其是北方有些地区吃得更咸，所以小U要提醒大家，在日常饮食中，一定要：减盐！减盐！减盐！

那么该如何科学减盐呢？

下面这些小技巧可以试一试：

1、生活中自己做菜养成量化的习惯，以计量的方式（比如定量盐勺）减少食盐的用量。

2、巧用烹饪技巧减少用盐。比如，等到食物快出锅再加盐调味；多用醋、香料、柠檬汁等调味，代替一部分盐。多采用蒸、煮等烹调方式，少用爆炒、椒盐等方式做食物。

3、在选购包装食品时，注意看营养标签，尽量挑低钠产品。

-参考文献-

[1]曹清明,王蔚婕,张琳,周文化,王元清.中国居民平衡膳食模式的践行——《中国居民膳食指南(2022)》解读[J].食品与机械,2022,38(06):22-29.

[2]王和亿.科学食用油盐酱醋茶之科学用盐[J].青春期健康,2022,20(12):22-25.

撰稿：健康教育科（中医预防科） 孙凌云

审稿：王静 林涛

原标题：《加碘盐还是无碘盐？我们家该吃哪种盐？》