买大蒜,白皮的好还是紫皮的好?老蒜农教你4个技巧,别再买错了 |
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为了能帮助大家挑选出好的大蒜,小编我去询问了一位老蒜农,老蒜农说:分辨大蒜的好坏是有方法技巧的,只要懂得4个挑选大蒜的小技巧,就可以买到好的大蒜了。下面小编就和大家分享一下从老蒜那里学来的4个挑选大蒜的小技巧,大家赶紧来学习一下吧! 4个挑选大蒜的小技巧第一点:看大蒜表皮皮层 在超市里的大蒜基本都是属于比较干的大蒜,而且外表有着层层表皮包裹着,很难看到里面的真实状况,所以不知道里面是否是一颗优质的蒜苗。想要知道大蒜表皮里面的情况,可以通过大蒜顶部的切口来判断。大蒜蒜茎切口可以看到大蒜表皮的层数,如果是表皮皮层非常的多,那就证明这类大蒜还没有成熟,里面蒜瓣要么是不能吃,要么是极小,炒菜的时候香味都不出来,也提不了鲜,所以大家在挑选大蒜时可以根据顶部切口来判断。 第二点:看大蒜根须 大蒜的底部连接着土壤根须,一般大蒜在丰收之后,为了减少储存空间,蒜农会把大蒜底部的根须给切掉。在我们挑选大蒜的时候可以尽量挑带有一些根须的大蒜,因为根须是大蒜吸收养分和水分的部位,所以带有根须的大蒜不会轻易的出现干瘪的情况,保存时间也相对较久,辅助做出来的菜肴也会更加的鲜美可口。 第三点:看外皮颜色 很多人都觉得大蒜的外皮越白滑品质越好,其实这是一个误区。紫色或者白色中带紫色表皮的大蒜含的大蒜素更多,蒜香味更浓烈,杀菌效果更好,用于火锅蘸碟效果特别好,唇齿之间会萦绕着一股若有如无的香味。有一些大蒜表皮发黑或者发霉的,造成这样的原因是因为运输途中没有保护好大蒜,或者是超市储存方式不对。这类的大蒜基本是坏的,因此也不建议购买。 第四点:看软硬程度 在挑选大蒜时,我们还可以用手轻轻地捏一下。如果大蒜是比较硬的,那就证明蒜瓣水分充足,长得也比较饱满,建议购买。反之,大蒜是软的,那就是里面是营养不足的蒜瓣或者已经开始腐烂了,这类大蒜不建议购买。 很多朋友都觉得大蒜的表皮没有什么作用,在买大蒜的时候都是比较随意地拿,其实大蒜的表皮能够起到很好地保持水分作用。如果大蒜的外皮破损了,或者基本都脱落完了,那么这类大蒜很容易干瘪或者就发芽。虽然发芽的大蒜也可以食用,但口感和营养已经远远不如没有发芽的时候好。想要保存时间久一点,做出来的菜肴更加美味可口的话,建议尽量选择比较完整的大蒜。 好了,以上就是小编分享给大家挑选大蒜的4个技巧,不懂挑选大蒜的朋友可以点亮文章下方的小星星,把文章收藏起来,也欢迎把文章转发给家人看看。返回搜狐,查看更多 |
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