原标题：新疆干辣椒品种及各自的特点

新疆种植的干辣椒品种及特点

新疆种植的品种主要有半辣类型的灯笼椒、牛角椒，以及辣味较浓的韩国羊角椒和线椒，其他的品种有板椒、铁皮椒，以本地品种为主，很少引进，农民一般都是自留种，无主栽品种，品种种源混乱。

此外，新疆地区的由于昼夜温差大，日照时间长，因此，辣椒含糖分高，辣中带香甜。当地的四平头大辣椒、伊犁大辣椒、焉耆大辣椒等半辣类型的灯笼椒、牛角椒，个大、皮薄、肉厚、色鲜、味浓，辣度适中，适合鲜食、制干、制酱。干椒经水泡后，厚度可达0.8厘米，制酱比率为2:1，产量远高于其他品种。新疆制干的品种主要有“8819”、益都红、牛角王，生产的辣椒制干比率为5:1，比其他产区的红辣椒品种产出率高。以韩国铁板椒、美国红椒为主生产的色素辣椒，产量高，色红味辣，红色素含量高，色阶可达13-15，采用国际先进技术将鲜椒发酵烘干后，色阶可达18，是工业深加工的原料。

匡老五辣业，优质线椒供应商

匡老五辣业，是一家经国家相关部门批准注册的企业，主要从事辣椒业20余年的生产及销售。“匡老五辣业”目前拥有全国范围内六个县级以上达十万亩天然生产基地，依靠各个基地得天独厚的自然资源，与隆平高科——湘研种业合作，主打食品安全理念：以天然无公害绿色产品为主，种、产、销一条链。

匡老五辣业线椒单生朝下生长，椒长10-15cm，颜色鲜艳、色红发亮、辣性温和、油质大、果肉厚、大小均匀、辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质灯。干的线椒皮起皱，果实小如线、口感绵软，久久丫、湘鄂情、辣妹子、沃尔玛都曾订购过此产品，其线椒口感及质量可以媲美新疆线椒。

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