原标题：舌尖上的美味—海肠

海肠在胶东地区的渔民中又称“海鸡子”。百度百科科普下：单环刺螠（Urechis unicinctus ），俗名：海肠，海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）、刺螠属。

​海肠在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。我们当地人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色，一般人群均能食用，因为它长得比较娇贵，必须生活在无污染的海水区域，近几年产量越来越少，价格也直赶海参。海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，野生价值很高，特别适合男性食用。

在吃海肠的时候，海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然要注意把海肠的内脏和血液通通清洗干净，并且制作的时候要注意方法，否则海肠的味道就会有所损失，吃起来就失去了爽嫩的感觉了。

海肠有很多种烹饪方法，最常见的就是用海肠和韭菜搭配在一起。韭菜炒海肠是海肠所有做法中最经典和最好吃的。

炒海肠主料：海肠500克，韭菜少许，盐，鸡精各适量少许。

①海肠去头去尾，清理掉内脏，清理干净洗净后切成3至4厘米长、象眼状。

②韭菜切成3至4厘米长备用。

③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。

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