将去皮的生大蒜放入捣蒜罐内，用捣蒜锤反复敲锤，直至蒜被捣烂成蒜泥状。做某些菜或主食时，特别是凉菜放入蒜泥味更[1] 美。大蒜属于辛辣食材，因此将其制作成蒜泥状有助于其辛辣感均匀的涂抹在食物表面，从而达到美味的效果。现代医学表明，当大蒜被碾碎裸露在空气中十分钟以上，会产生强力抗癌杀菌的效果。