老鹅之“老”，一说在卤，一说在鹅。

老鹅瘦劲而匀称，虽有嚼劲、脂肪低，却不塞牙。

■更老的是卤汁，各家独门调制不断改进，每次使用后并不丢弃，而是加入新卤补充损耗。

如此几十年时间传承下来的卤汤泛着古旧的铜色光泽，滋味醇厚，透着 时间积累出的老道。

明天早间9—10点

播出的《非遗进万家》节目，

就将带你了解

扬州老鹅中翘楚——

黄珏老鹅！

扬州是国务院首批公布的24座中国历史文化名城之一，有着2500多年的历史，文化底蕴深厚，拥有雕版印刷、扬州剪纸、扬州刺绣、扬州玉雕、扬州面塑、雀笼技艺等一大批非物质文化遗产。

为了更好推广宣传扬州非遗文化，特别是面向少年儿童加强对扬州非遗项目的了解和普及，推动非遗文化传播与传承，扬州交通广播面向社会公众的扬州非遗宣传专栏——《非遗进万家》。

2008年，

黄珏老鹅制作技艺被列入

第一批扬州市非物质文化遗产名录。

黄珏老鹅有怎样的前世今生？

在扬州最正宗的黄珏老鹅是哪家？

在开发路润扬佳苑的南门口，

有一座古色古香的小亭子，

黄珏老鹅制作技艺的

第六代传承人张玉鹏的

张正兴老鹅店就在这里！

想知道 张正兴老鹅店的

美味秘密吗？

您一定要锁定收听

咱们明天早间的节目哟！

当然你也可以在

扬帆手机APP、或喜马拉雅FM中

搜索

【非遗进万家——黄珏老鹅】

就能在线收听我们的节目！

想要了解更多

扬州非遗的精彩内容，

一定要锁定我们的

《非遗进万家》节目哟！

返回搜狐，查看更多