侯毅，盒马鲜生创始人创新零售新业态。盒马鲜生是超市，也是餐饮店，还是网店，用户App下单，门店三公里范围内30分钟送到。

　　初步规划在成都开 50家店。门店面积要在6000平方米以上，一个店投资3000万元以上。□本报记者 张守帅

　　8月3日，盒马鲜生创始人侯毅出现在成都，接连调研几家生鲜超市后，决定把门店扩张到这个素以美食闻名的城市，目标50家。

　　身着粉红短袖T恤，鼻梁上架着副无框眼镜，外号叫“老菜”的他自嘲，“就适合干卖菜这行。”

　　他这一“卖菜”就卖出了零售新业态。盒马鲜生是超市，价格比菜市场还便宜；也是餐饮店，消费者买海鲜可现场加工；还是网店，用户App下单，门店三公里范围内30分钟送到。

　　不久前，阿里巴巴集团董事局主席马云和CEO张勇现身这一零售业的新晋“网红”，这也坐实了一个传言：盒马是阿里巴巴的全资子公司。

　　飞猪、天猫、菜鸟、蚂蚁、闲鱼、神马……盒马（河马），名字足够“阿里”。侯毅说，经过两年多的闷声苦干，盒马鲜生的商业模式已基本成熟，“成都是全国最有活力的城市之一。”他迫不及待、充满期待地来了。

　　解决生鲜配送痛点30分钟配送到家

　　记者：生鲜电商成功者屈指可数，盒马为什么涉足？

　　侯毅：B2C（商家对消费者）生鲜电商最后一公里的配送成本很高，算下来，平均每单的仓储和物流成本达到30元左右。所以，电商往往会选择贵的东西来卖，比如进口牛肉、进口海鲜、有机蔬菜等，但这些又不是生活必需品，消费者下一次什么时候还来买，不知道。

　　人们日常必需的生鲜零售商品是什么？是青菜萝卜、豆制品，是牛奶、面包，是猪肉。这类产品的需求量大，但保质期很短，客单价很低，电商赚不到钱。盒马鲜生就是要解决这个痛点。

　　记者：两年闷声苦干摸索出什么模式？侯毅：传统超市做生鲜是赚钱的，盒马鲜生门店本身也是超市，也会有毛利。同时我们又在做线上，只要除去物流配送成本还有毛利，那就是成功的。我们将送货半径定为三公里，送达时间是30分钟左右。因为配送半径短，就不需要使用纸箱、冰块等耗材，我们的送货箱、产品包装材料都可重复利用，而且这些商品存放在门店的冷柜，相当于是共享库存，成本又进一步降低。

　　中间环节统统去掉充分降低成本价

　　记者：有人说盒马鲜生“四不像”，但不争的事实是，你们正在抢占传统生鲜超市的地盘，你们的竞争力在哪？

　　侯毅：零售业有个概念叫“精品超市”，就是布局在房价很高、消费能力很强的区域，商品价格也很高。我认为，这个概念已经过时。既有很好的购物环境，又能供应亲民价格的商品，这样的零售业才会有未来。盒马鲜生要做这样的零售业，就要深度重构供应链，把不能给消费者带来价值的环节全去掉。

　　我们不做柜台出租，全是自营。我们的商品，包括海鲜，都是原产地直采。因为这些，我们可以把销售价格做到市场零售价的三分之二，餐饮价格是市场的一半。即使比菜市场还便宜，我们依然有毛利。我们北京一个单店的生鲜销售量，现在已远超一个大卖场。

　　做80后90后的生意线下好感带来线上增量

　　记者：你一直做的是80后、90后的生意，怎么理解？

　　侯毅：80后、90后对菜价是否便宜几毛钱并不敏感，他们关注购物舒适度，关注商品品质，关注是否适合拍照发朋友圈。我们在门店增加了很多座位，一般6000平方米的店，有250-300个座位。消费者可购买海鲜现场烹饪吃，也可坐下来休息，喝杯咖啡蹭蹭网，像在星巴克一样。线下体验出好感，就会带来线上的销量。

　　记者：线上销售占比有多高？侯毅：我们在上海开的第一家门店，线上订单占比已达到70%。这是一个很可观的数据。销售越高，就越有底气把毛利做薄，竞争力也就变得更强，这是一个良性循环。

　　记者：现有的13家门店，多少实现了盈利？

　　侯毅：有一半门店盈利了。第一家门店用了一年半的时间盈利，现在普遍是半年时间就可盈利。

　　单个门店投资3000万抢滩成都不惜重金

　　记者：进军成都有何计划？侯毅：成都是全国最有活力的城市之一，年轻人多，电商发达。我们调研了成都的部分生鲜店和大超市，发现我们的商品很有优势，价格还能便宜三分之一。

　　记者：对于门店选址有什么考虑？侯毅：我们希望找一些现代的物业，一个是以Shopping mall为主，二是周边具有一定人口密度的社区，三是要有足够的停车位。计划三公里一家，多多益善，初步规划在成都开 50家店。门店面积要在6000平方米以上，一个店投资3000万元以上。

　　记者：所以你们是重资产模式？侯毅：是重还是轻并不重要，重要的是能给消费者最好的体验。要把生鲜做好，重资产是最佳模式。从采购、研发、门店、运营、物流、配送，我们都会全部自营，这样才能确保品质。成都要么不来，要来就要重金投入，不惜一切代价把企业品牌做起来。

　　记者：为什么叫盒马？侯毅：河马嘴大，吃遍天下。