急性肠胃炎治疗要遵循一个原则，找到它的病因，这个病因就是它的感染原，可以是细菌感染引起的，比如有大肠杆菌或者沙门氏菌等。

感染之后病人会出现腹泻、发热、腹疼、恶心、吐等表现。一方面针对病原，要用抗菌素进行治疗，对于消化系统的病原感染，多半是革兰氏阴性菌较多些，临床常用如喹诺酮类药，针对革兰氏阴性菌效果较好。

如果没有出现脱水这种严重情况，多半只要口服抗菌素就可以了，同时再对症的治疗。如果是病毒感染，就不选用抗菌素，多数病毒感染都是有自限性的，但是有些病毒感染会导致严重腹泻，出现脱水。

这部分病人如果一般情况还可以、能吃，就可以口服补盐液；如果吃不了，就要输液治疗。不管是病毒感染、细菌感染、还是食物中毒引起的急性胃肠炎，除针对病因治疗外，还有针对症状治疗。

如果病人发烧，比如超过38.5℃，要进行退烧治疗，病人肚子疼很厉害，还要针对腹疼给些止疼药，对症的治疗；病人脱水，还要补充电解质、补充水；病人如果出现严重的休克状态，可以抗休克治疗。这些都要到医院听医生的安排。