材料准备
意大利面(意面):200克
牛肉末或猪肉末:200克
新鲜番茄:400克(或罐装去皮番茄400克)
洋葱:1个(中等大小)
大蒜:2瓣
橄榄油:适量
盐:适量
黑胡椒粉:适量
糖:少许(可选)
意大利香料(如罗勒、牛至、迷迭香等):适量
红酒(可选):50毫升
肉汤或水:适量
制作步骤
准备材料:将洋葱和大蒜剁碎,番茄切成小块。如果使用新鲜番茄,可以先用开水烫一下,去皮后再切块。
炒香蒜末和洋葱:在锅中加入适量的橄榄油,加热后放入洋葱和大蒜,用中小火慢慢炒至洋葱变透明,蒜末变金黄色。
炒肉末:将肉末加入锅中,用中火翻炒至肉末完全变色,炒散。
加入番茄:将切好的番茄块加入锅中,翻炒均匀后,加盖,用中小火慢慢炖煮。
调味:在炖煮过程中,可以适时加入盐、黑胡椒粉、糖和意大利香料进行调味。如果喜欢,也可以加入红酒,增加风味。
炖煮:继续炖煮约15-20分钟,直到番茄完全炖烂,肉酱浓稠。期间可以根据需要加入肉汤或水调整酱汁的浓稠度。
煮意面:在另一个锅中煮沸足够的水,加入适量的盐,然后加入意面,根据包装上的说明煮至意面熟透(通常约8-10分钟)。
混合:将煮好的意面捞出,直接加入到肉酱锅中,快速翻炒均匀,让意面充分吸收肉酱的味道。
装盘:将混合好的番茄肉酱意面装盘,撒上一些新鲜的罗勒叶或帕尔马奶酪作为装饰。
小贴士
在炒肉末时,可以加入一些番茄酱或意大利面酱增加风味。
炖煮肉酱时,保持中小火可以使肉酱更加入味且不会糊锅。
意面的种类有很多,可以根据个人口味选择适合的种类。
如果喜欢更加浓郁的口感,可以在肉酱中加入一些奶油。
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