土豆拌茄子的做法 |
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1、鸡蛋酱要略微咸一些,因为要和蒸茄子土豆一起拌。 2、建议香菜多放一些。 3、刚蒸熟的土豆和茄子的热气可以把香菜烫成5-6分熟的。 4 做炸酱和酱油类的菜都要放少量糖,是为了中和豆制品的苦涩 5 如果喜欢肉酱可以按照如下方法做 肉酱:材料 五花肉适量 姜 蒜 大豆黄酱 八角1颗 糖适量 1 五花肉切丁,不是斩碎 2 热锅里放少量油,等油温了,倒入五花肉丁翻炒,直至变色 3 倒入姜和蒜继续爆香 4 倒入黄酱,加适量水,加入一个八角 5 等酱变得粘稠了,加入适量白糖,根据个人口味可以加入味精或者鸡精 6 注意炸酱的时候,如果五花肉带皮的,要注意防护措施,不然有肉皮会贱到脸上身上油滴,烫伤。 7 酱在炒制过程中,后期也会迸溅,所以要小心别烫伤 |
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