【步骤图】自制肉松(附快速撕肉方法)的做法 |
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敲重点:全程小火。 全程小火。 全程小火。 油最后快好时再放。 油最后快好时再放。 油最后快好时再放。 重要的事情说三遍。 锤肉时要用巧劲。 肉要锤松但不能碎烂。 锤到肉的纤维都是一丝丝的松散开的状态。 肉不能锤成碎烂状态。 肉锤碎烂了后续成品也不会蓬松。 火候一定不能大。 火候一大翻炒不均匀影响后续成品蓬松度。 一定要小小小火勤翻勤炒。 油最后快好时再放。 |
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