把葱切末、去皮后的生姜切末倒入。 在葱姜末上面加5克左右的盐，再倒入芝麻香油（芝麻香油要适量多一些才更入味），用筷子先把上面的葱姜末轻轻搅拌一下，使葱姜先入味！然后用筷子顺时针搅拌整盆肉馅拌匀备用（也可以带上一次性手套抓拌均匀）。 说明：由于大肉偏寒性，我本人又是偏寒性体质，一吃猪肉饺子或包子就容易咳嗽，特别是天冷季节就更敏感了！所以配方中生姜的用量有意大了一些来平衡大肉的寒性，是很适合我个人体质的配方记录！正常体质或不喜姜味重就把生姜用量减少到30克左右即可！