『草丁图书馆摘要_腌制|腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放』那时候只要吃稀饭，我都会主动去瓶子里捞一些腌萝卜吃，怎么也吃不腻。现在正值冬季，我自己腌了一些萝卜，家人很爱吃，从妈妈那里学来的好方法，特别实用，感觉比买的都好吃...

导语：腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放 冬天里，食材最多的要数萝卜白菜，白菜很多人比较好接受，而白萝卜辛辣味太重，很多人接受不了，因此不少人都将白萝卜归为最难吃的食材，其实萝卜并不只有炒和炖这两种吃法，它还有很多种吃法，而其它吃法可以避免萝卜的辛辣味，例如萝卜馅饺子、萝卜糕、腌萝卜等等，吃起来都很美味，你可以试试呢。 文章插图 腌萝卜小时候常吃，可能就是因为家里的萝卜太多的缘故，不过我很喜欢吃，酸酸脆脆的，还带有香味，挺不错。那时候只要吃稀饭，我都会主动去瓶子里捞一些腌萝卜吃，怎么也吃不腻。 现在正值冬季，我自己腌了一些萝卜，家人很爱吃，从妈妈那里学来的好方法，特别实用，感觉比买的都好吃。 文章插图 腌萝卜是一种很普通的咸菜，外面有卖的，不过还是建议大家自己做，毕竟自己做的更干净卫生，无任何添加剂，吃着放心。 说到腌萝卜，有人想做却做不好，做出来的萝卜吃着不够酸脆，更不香，那么给大家分享一下经验，腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放！看看详细做法吧。 文章插图 详细做法： 准备一根新鲜水分足的白萝卜，一般做腌萝卜白萝卜比较好吃，将白萝卜洗净，因为皮不用削掉，所以清洗的时候要认真一点，将长有根须的窝窝处理干净。 白萝卜处理干净后，切成大小差不多的条，或者切块也可以，放在大一些碗中，撒一勺食盐或者一勺白糖，再放少许花椒，用手抓拌几下，腌制至少一个小时，经过长时间腌制，萝卜里的水分会大量渗出。 文章插图 萝卜腌制时间快到后，调一碗料汁，碗中放白醋、食盐、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片，搅拌到均匀待用。 最后把萝卜的水分挤掉，装进瓶中或者碗中，倒进料汁，盖上盖子，浸泡一个晚上，这样腌萝卜就做好了，只要泡够八个小时，萝卜就入味了，可以吃了，吃起来脆脆的，还很香，真是不错。 文章插图 3窍门： 窍门一：萝卜切条后，撒盐或者撒白糖，腌制至少要一个小时，如果腌制时间太短，做出来的腌萝卜口感会差，所以腌制一个小时后，再将萝卜的水分挤掉。

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来源：(益明淑达)

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标题：腌制|腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放