炸鸡排不用面包糠,教你用剩馒头做炸鸡排,外酥里嫩、香掉渣 |
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炸鸡排不用面包糠,教你用剩馒头做炸鸡排,外酥里嫩、香掉渣
2022-02-01 20:49:29
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外面卖的炸鸡排味道真的不错,表皮酥脆、肉质软嫩多汁,让人吃上一口就停不下来。其实,自己在家也完全可以做出色香味美的炸鸡排,外面卖的炸鸡排大多是裹一层面包糠,如果为了做一次炸鸡排买一大包面包糠实在是不划算,在家做的话完全可以用“剩馒头”来代替。用剩馒头代替面包糠在口感上一点都不差,而且价格便宜,实用性强。 下面小编就为大家分享家庭版炸鸡排的做法,喜欢吃炸鸡排的朋友记得收藏哦! ---【炸鸡排】--- 准备食材:鸡胸肉一块(300克左右),奥尔良腌料15克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、剩馒头一个。 做法步骤: 1、把鸡胸肉解冻后剔除筋膜,用菜刀从中间片开,片成薄厚均匀的片。普通厚度的鸡胸肉片两片,比较厚的可以片三片。 2、把片好的鸡胸肉放在盆中,加入15克奥尔良腌料、15克清水抓拌均匀,让鸡肉把料汁全部吸收进去,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上,冷藏时间越久鸡胸肉越入味。(腌制鸡胸肉的时候,调料只需要加奥尔良腌料即可,其他调料什么都不用加,味道很好,而且非常方便。) 3、腌制鸡胸肉的时候,我们来准备辅料,首先把剩馒头一个去掉皮,用手搓成馒头屑备用;再准备适量玉米淀粉放在盘中,一个鸡蛋打入碗中备用。 4、鸡胸肉腌制好以后从冰箱中取出,放在装有玉米淀粉的盘子中,两面均匀地沾上一层玉米淀粉。 5、粘好淀粉以后再放入鸡蛋液中,两面均匀沾上蛋液。 6、最后放入馒头屑中,把鸡胸肉表面均匀地裹上一层馒头屑,用手压紧压实。 7、锅里坐油,油温烧至5成热左右,下入处理好的鸡胸肉片,全程保持中火炸,炸至表皮金黄酥脆后即可捞出。 8、把炸好的鸡排切成小块放入盘中,根据自己的口味添加一些番茄酱或者孜然粉即可食用。 小贴士: 1、腌制鸡肉的时候除了加奥尔良腌料,还要添加一些清水,这是肉质软嫩多汁的关键。 2、炸鸡排的时候火力不能太大,全程保持中火即可。 以上就是小编为大家分享的家庭版炸鸡排做法,味道不比外面卖的鸡排差哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧! ![]() |
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