看了这么多关于腔骨炖藕的介绍，不知您对腔骨炖藕是否有了一些了解呢？在制作腔骨炖藕的时候，最关键的一点，就是腔骨的质量了。究竟腔骨炖藕的腔骨是指哪个部位呢？

事实上，腔骨指猪胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。这个部分肉比较多，骨头比较软，形状不规则，一般是用来做汤的。

腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝腔骨汤，能及时补充骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝则可延缓衰老。

在挑选腔骨时，要注意以下几点：

①看外观。新鲜的腔骨外观颜色鲜红，以粉红色为最佳，而太红或者太白的都是不好的。

②闻味道。气味闻起来要比较新鲜，而且略带点腥味，没有其他任何异味。

③用手按。拿手指按压腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢复原状，则肉质就较好；再用手摸下腔骨表面，新鲜的腔骨表面略湿润而且不粘手。