一、茯苓的认知

茯苓，中药名。为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片“。

茯苓，又称白茯苓、茯露、松苓等，主产地在云南、湖北、湖南、安徽、贵州、四川等地，是一味中药，名气虽然不如人参、当归、鹿茸，但是也是中医的常用药，具有极高的药用价值，功效与作用特别多。

据说，慈禧太后和著名文学家苏辙、苏轼都是茯苓的忠实粉丝，而且四大名著之一的《红楼梦》第六十回的回目中就提到了茯苓，即“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”。

从中医角度来看，茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、肾三经，具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神、利水、美容护肤以及增强免疫力的功效与作用。

关于茯苓的功效与作用，各大古代医学书籍均有记载，比如《神农本草经》就将茯苓列为上品，称其“久服安魂养神，不饥延年”。而明代李时珍所著的《本草纲目》称茯苓为“主胸胁逆气，忧患惊邪恐悸”，并且在书中，李时珍还特别推荐了2种茯苓药膳，其一是茯苓粥外，其二则是介绍了茯苓馄饨，做法为：黄雌鸡肉四两，茯苓末二两，白面六两，做成馄饨，入豉汁煮食，三五次可治疗“噎食不通”。

二、怎么鉴别茯苓真假怎么挑选茯苓

茯苓可作药用，也可作为美容之佳品。茯苓主产云南和安徽，分别称为云茯苓和大别山茯苓。具有利水渗湿，健脾安神的功效。

但近期在市场上，却出现了发生霉变的茯苓，这到底又是怎么一回事？我们有应如何鉴别真假茯苓呢？

专家指出：茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变。但是，掺杂淀粉后经压制切片所得的茯苓则会出现霉变的现象。

鉴别方法：

1、用水泡,最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开，化掉。真茯苓形状不变。

2、咬一口，真茯苓粘牙，假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的，很脆。

3、在水泥地上用力画，真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。

4、最好的办法是你买一点真茯苓放在家里，有对比就知道真假。网上很多的对比方

法，都是建立在你手边同时有真茯苓跟假茯苓的基础上，但是大部分人都不可能同时有。所以只能作为参考。

5、最好的方法是对比。见过真假茯苓自然就认识了。

伪品茯苓外形上和正品十分相似，可以通过以下方法做出判断：

伪品茯苓一般切成茯苓丁，为大小5～8毫米的方形药材，仔细观察，可见表面色泽略有不均匀，偶见霉斑，气微，入口尝略有甜味。打碎水装片置普通光学显微镜下可见菌丝和淀粉粒，淀粉粒较小而不规则，取少许粉末滴加稀碘液变淡蓝色。

正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。

本文为大家介绍了茯苓，教大家如何鉴别茯苓的真假，我们在购买时一定要注意不要购买到假的茯苓。