煎荷包蛋的做法和步骤图解 |
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第1步. 先热锅,锅里什么都不会放,把锅烧得很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。 原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。 ![]() 把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火。 原因:由于锅内温度很高,鸡蛋下锅后若持续大火,那鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄,那样就不熟了,所以这时要改小火。… ![]() 1分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖锅。 原因:这样煎出的鸡蛋既好吃又安全,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水,这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔! ![]() 用小火继续煎1-2分钟就可以了。 ![]() |
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