一般情况下，70岁做心脏开胸手术风险比较大。具体内容如下：

对于年老体弱、存在严重心脏疾病的患者而言，心脏开胸手术本身就具有一定的风险，而年龄越大，手术风险也会相应地更高。因为随着年龄的增长，人体各器官的功能都会有所下降，包括心脏的功能。同时，在老年人身上也会存在其他常见的健康问题，如高血压、糖尿病、肾脏疾病等，此类疾病可能会增加手术的风险。此外，老年人可能由于其他原因而需要服用其他药物，如抗凝剂、抗生素等，此类药物的使用与手术有一定的风险。但老年人免疫功能下降时，在手术后可能会发生感染，进一步增加手术的风险。因此，患者做心脏开胸手术一般是比较危险的，风险比较大。

如果需要做此手术，建议做好风险评估。手术后注意适当休息，避免感染。