说到全聚德，就不能不提前门大街上的这家老字号，说到这家起源店，就不能不提已经成为北京市级文物保护单位的老门脸儿墙，以及它的牌匾。

　　2011年3月7日，这一段9.3米长的老门脸儿墙成为市级文物保护单位

　　全聚德的德字为何少了一横

　　公元1864年，也就是清同治3年，“全聚德”金字匾额在市声鼎沸的前门大街喜庆高悬。从此，这块老匾就成为这家老字号150多年发展历程的最好见证。

　　全聚德的由来

　　早年间，创始人是杨全仁老先生每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

　　有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。”

　　风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，重新书写了这三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。

　　可是不知您是否注意到：钱子龙写的牌匾上的德字少了一横。这是为什么呢？

　　有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。

　　还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意吗？

　　这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就是象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。

　　比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。从以上分析可以得出这样的结论：在过去“德”字有两种写法，可以有横，也可以没有横，两种写法都是正确的。

　　再例如：清华大学的校训石刻中的“厚德载物”的德字也是无横的。

　　全聚德的老门脸儿墙

　　走进前门大街上的这家餐厅，穿过装修现代、华丽的一层大厅，在烤鸭店的东边就是这段门脸老墙，中间大门上方砖刻的老字号的老匾，“鸡鸭店”在右，“老炉铺”在左，经过百年已经风化得有些辨不清字迹，如同一位耄耋老人满是皱纹的额头。大门两旁挑着明晃晃的铜幌子，与光绪二十七年（1901年）初建时毫无区别。门内别有洞天，一进门是财神爷的供桌，账房先生的柜台在南侧，上面摆着算盘、毛笔、砚台，房梁上的大鸟笼子里蹲着一只八哥儿，通往二楼雅间的木楼梯旁摆着一台老式留声机。

　　1985年，全聚德把位于肉市胡同东侧的老房子推掉了，准备盖新楼。为了避免行人在工地上来回穿行，就把路边的门脸老墙留下，作为工地的围墙，准备等到新店开始施工时再把它拆掉。后来一位香港建筑设计师来到工地勘测，一下子就被这面孤零零的门脸老墙吸引住了。他建议店里把这面古墙保留下来，店里采纳了他的建议。

　　拆这面墙时，设计师对原墙的门窗进行了测量，并拍照留存，工人拆墙时把拆下来的每块砖都作了编号，尤其是门上的砖刻匾额更是小心翼翼地抠下来

　　1992年，新楼修成后，在原来老墙位置向后移动约37米的地方，工人们开始了复原工作，他们按照顺序将砖头重新砌起，有些砖不能用了，就专门委托砖厂严格按照原砖的尺寸烧制。后来，店里请来王世仁、谢辰生几位文物专家对他们这老门面墙进行考查认定。在路上，老专家听说老墙已经被拆了，后来又搬进屋里，有点失望，觉得恐怕不再有文物的价值。当惴惴不安的工作人员带着几位专家来到老墙跟前，王世仁眼睛一亮，他在以前没有盖新楼前见过原来老墙的模样，如今一看，经过迁建的老墙仍按原样保存下来，终于放下心来。最后几人一致认为，老门面墙虽然往后移动了，但仍在原来店堂范围内，而且建造工艺和材料都符合文物保护的要求，保存了文物建筑的原真性，可以定为市级文保单位。

　　 参考资料：

　　《前门和前门的传说》  杨建业著 中国社会出版社

　　《大前门--王永斌口述老北京生活》 王永斌口述 王炜 郭韡整理 学院出版社

　　《皇城古道—北京前门大街》 李金龙著 解放军文艺出版社

　　《前门印象》中共北京市崇文区委宣传部北京市崇文区文化委员会 编 京华出版社

　　《我与中轴线》 《我与中轴线》编委会编北京出版社北京出版集团公司

　　《前门史话》 王永斌著 中华书局

　　《前门火车站，见证那段历史》李俊玲文

　　内容来源：《徐徐道来话北京》节目组

　　编辑：大飞