食品安全指南|微波炉 |
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关于微波炉,总流传着许多说法。 比如微波辐射会伤害大脑,微波食品时要离微波炉1米远,微波食品会产生致癌物...... 来聊一聊微波炉的常见误区吧。 一、微波炉到底安不安全? 微波辐射对人体有伤害吗? 并不能。 微波炉里加热用的微波,作为一种电磁波,当然会“辐射”。但是别慌!只是一种能量很低的电磁辐射,很难造成生物伤害,跟致癌的电离辐射差远了! 同时微波炉门上那密密麻麻的网眼,就是为了保证微波在里面弹跳的防护设备。完好的微波炉几乎不会有微波泄露。 微波炉加热会致癌吗? 首先你要知道,不论何种加热方式,如果食物加热温度过高,都有可能产生致癌物。 举个例子:比如用传统方式煎炸鱼肉时,食物温度超过200℃,蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而超过300℃,食物中的脂肪很可能会产生大量的苯并芘类致癌物。 微波是靠电磁波加热食物,不会有明火,温度通常也比传统烹调方式(烧烤煎炸)的温度低,而传统加热方式更容易使食物烧焦。所以,微波炉与传统加热方式相比,在一定程度上还可以有效降低上述致癌物的产生。 微波加热营养会流失吗? 实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热。 而且用微波炉加热饭菜由于热得快,并且不用加水,食物中的维生素和矿物质保留得更多,因此微波对食物营养素的破坏比起传统煎炸炒制,相对更小。 其实,微波炉是生活中非常便捷安全的工具,只要你科学使用它。 二、微波炉加热别踩坑 1、加热时间太长 要知道,加热太久也不会让你的食物更好吃,而且还增加了许多安全隐患。 微波炉加热速度很快,若是时间太长会使食物变干、变硬,甚至产生毒素。 另一方面微波炉内温度太高,容易导致火灾。 2、这些容器不要放入 金属器皿会反射微波,在金属表面会形成电火花,噼里啪啦,很容易着火! 而普通的塑料容器、塑料袋不耐高温,加热很容易变形,同时可能释放出有毒物质。 为了安全起见,最好使用有标微波炉可用的容器。 3、不可加热封闭容器 在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。 即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。 4、忌加热油炸食品 高温会使油飞溅,可能产生明火,发生火灾。如不慎引起炉内起火,应先关闭电源,等降温后再开门。 5、忌在微波炉上方放东西 微波炉的上方设有出风口,如果被其他的物品遮住,易导致其内部温度过高而老化,严重的还可能发生短路。 6、用后立即擦干净 微波炉使用时间久后,内胆上会有食物残渣,再加工食物会造成污染,滋生细菌、病毒,并且它们可以在密闭的微波炉内长期存活。 责任编辑:王琦 分享到: 相关文章 |
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