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导语：秋天要多吃山药，试试这种简单的做法，汤鲜味美，润燥润肺好处多

秋天要多吃山药，山药是属于“白色食物”，俗话说：“秋吃白，病不来”，入秋之后天气干燥，秋燥容易伤肺，而中医上认为“白色食物能润肺”，所以入秋之后建议多吃山药，它是一种药食同源的食物，营养价值高，含有蛋白质、维生素、氨基酸，以及多种微量元素，同时还含有一定量的淀粉、皂苷、黏液质及胆碱，关键是山药热量低，注意烹饪方法，多吃不长胖，秋季经常食用有滋养皮肤、补肺润燥、调养脾胃的功效。山药一般选择老山药，也就是我们常说的铁棍山药，山药的做法有很多，常见的山药排骨汤、山药肉末鸡蛋菌菇汤、炒山药、蒸山药等等，下面和大家分享一个山药肉丸汤的做法，和山药排骨汤一样，味道鲜美营养丰富，但是山药肉丸汤更省时，而且汤鲜美的同时没有那么油腻，补充水分的同时好喝不上火，特别适合秋冬季节。家庭烹饪山药肉丸汤的方法特别简单，主要原材料就是铁棍山药和适量的猪肉，猪肉建议选择瘦肉，瘦肉的脂肪含量更少，补充营养的同时能减少油脂的摄入，具体操作方法下面文章中会和大家分享，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】山药、猪肉、生姜、枸杞、小葱、食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、【山药肉丸汤的做法】1、做山药肉丸汤的方法很简单，准备适量的铁棍山药和瘦肉，食材的用量根据家里的人数来准备，配料就是生姜、枸杞和葱花；2、准备好的山药去皮，去皮之后清洗干净，将它切成段，切好的山药段可以浸泡在水中，避免氧化变色；

3、准备好的猪瘦肉剁成肉末，肉末中加入少许料酒、食盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，让肉丸有个底味，搅拌均匀之后，打入一个鸡蛋，加入一勺淀粉，再次搅拌均匀，这时候可以多搅拌一会，搅拌至上劲，这样后面肉丸在煮的时候不容易散开，肉末准备好之后，接着下一步；4、锅烧热，加入少许食用油，下入少许姜片翻炒出香味，猪肉会有腥味，姜片能起到去腥的作用，接着下入山药，翻炒大约一分钟，下入刚烧开的水，汤可以稍微给多一点，大火煮开，持续大火煮3-5分钟，期间可以撇去表面的浮沫；5、煮到汤色有些奶白的状态，转小火，开始下入肉丸，处理好的肉末团成一个个肉丸，轻轻下入锅中，刚下锅的时候不要推动肉丸，所有肉丸下入锅中之后，继续小火煮，煮到肉丸表面变色且定型，开大火，将锅中的汤再次煮开；

煮开之后，表面会有浮沫，可以将表面的浮沫撇去，转小火炖煮大约5-10分钟，具体根据食材的多少以及大小决定，让食材的味道更好的融合在。

6、炖煮到肉丸变熟，山药有些软糯的状态，加一勺食盐调味，下入少许清洗干净的枸杞和葱花点缀，好喝的山药肉丸汤，完成，没有过多的调料，但是汤的味道很鲜美；7、这样炖煮的山药肉丸汤营养好但不油腻，山药软糯，特别适合秋冬季节食用；

山药肉丸汤的做法总结：1、山药肉丸汤也可以采用隔水炖的方式；2、处理山药的时候，建议戴上手套，表面沾到山药的黏液，导致手上的皮肤发红发痒；3、想要缩短这道菜的烹饪时间，山药可以斜切成片，肉丸个头稍微小一点，就能缩短烹饪时间；

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