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张弓酒，河南省宁陵县特产，始于商，兴于汉，具有悠久的历史渊源和丰富的文化内涵。张弓系列酒具有“窖香浓郁、优雅细腻、绵甜爽净、醇厚丰满、回味悠长”的风格特点。2011年被评为“中华老字号”。

据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，张弓酒产于河南宁陵。选用当地盛产的优质小麦、高梁为料，以高温曲、中温曲为糖化发酵剂，用纯净古泉井水加浆，固态发酵，老五甑混合蒸烧，以花生饼，菜叶、苹果、大曲粉等培养窖泥，缓气蒸馏，低温入池，缓慢发酵，量质摘酒，分级入库，适当延长贮存期，精心勾兑，成为成品。

据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，张弓酒酿酒所用的粮食，要求达到国标一等，制曲需要结合中温曲、中高温曲、高温曲三种工艺，酿造时低温入窖、双轮底发酵，再加上回沙工艺二次发酵，勾兑的酒基要求是存放3年以上的双轮底中段酒，这样的酒窖香突出，酒体醇厚丰满，最后还要经冷冻和活性炭吸附进行过滤，最终达到“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”。

河南省商丘市宁陵县属黄淮流域，淮河水系，四季分明，气候温和，地下水资源丰富，土质为微酸粘性土壤，适合高粱、小麦、大麦、豌豆等酿酒用农作物的种植。且环保良好，生态自然，千百年来的积淀，使这里形成了一个适宜酿酒各类微生物生长、繁殖的微生物群系，决定了张弓酒独特的品质。

据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，20世纪70年代，中国白酒度数大都在60度以上，而世界上蒸馏酒的度数都在40度左右。因此，中国白酒很少能出口到国外，为了能把“中国白酒推向世界”，周恩来总理提出了开发低度酒，改变中国白酒“烧刀子”“闷倒驴”印象。随后张弓、五粮液等企业率先开始了低度酒的研发。最终张弓于1973年利用低温过滤法，率先攻克了低度酒技术难关，度数降低后依然“低而不淡”、“低而不解”、“低而不浊”，既能满足消费者的口感需求，又降低了酒精和有害物质对人的伤害，不仅扩大了白酒的消费群体，还加速了国内白酒酿造工艺的提升，为国家节约了粮食，也由此拉开了国内低度酒的发展步伐。