原创 venus 青浦疾控

近日，国家卫健委紧急提示

“有毒，别吃！”

高发地区要预防贝类和鱼籽中毒！

青浦疾控也为您罗列常见的有毒食物

大家谨记“有毒食物清单”及避毒方法

01.

贝类

◆贝类所含毒素的种类不同，有麻痹性，下痢性(肝脏毒)(蛤仔毒)等。中毒症状以麻痹性最为常见。贝类所具有的毒性与海水中的藻类有关，贝类食入有毒藻类，其所含有毒物质即进入贝体内，人食后可引起中毒。

◆引起中毒的常见贝类有：贻贝、蛤类、螺类、牡蛎、扇贝等。渤海区域一般在5月，东海区域6月高发。这些区域要加大宣传，食用贝类时应去除内脏。

02.

鱼籽中毒

◆主要是淡水石斑鱼鱼籽和鲶鱼鱼籽，引起呕吐，腹泻，头疼等中毒症状

◆通常4-7月是鱼卵成熟的季节，也是中毒事件多发的季节。在食用野外捕捞的鱼时，要将鱼籽、鱼血、内脏清除干净，同时也不要喂食家中的动物。

03.

河豚鱼

◆河豚毒素是一种非蛋白类神经毒素，性质稳定，煮沸、盐腌、日晒均不被破坏；主要存在于河豚鱼的卵巢、肝脏及其他内脏和皮肤、血液中，多数河豚鱼的肌肉中不含毒素或仅含有少量毒素，但有些海域的河豚其肌肉也含有毒素。

◆每年春季2~5月是河豚鱼的生殖产卵期，此时含毒素最多。不随意食河豚鱼，禁止野生河豚鱼流入市场。

04.

蘑菇

◆不同类型的毒蘑菇中却含有不同种的毒素，食用之后风险极高，严重者会直接致死。

◆不认识的蘑菇不要吃，野地里的蘑菇不要采。

05.

新鲜的黄花菜

◆新鲜的黄花菜含有“秋水仙碱”，进入身体后会被氧化成毒素“二秋水碱”，毒性强，很容易刺激并损伤您的胃肠消化系统和呼吸系统。

◆先要将花蕊全部摘掉，然后用水焯，捞出后再放入凉水中浸泡、冲洗。

06.

苦杏仁、木薯和亚麻籽等

◆苦杏仁中含有苦杏仁苷，木薯和亚麻籽中含有亚麻苦苷，此外，苦桃仁、枇杷仁、李子仁、核桃仁也都含有有毒成分氰苷，氰苷可在酸或者酶的作用下，释放出氢氰酸，食用后引发中毒。

◆遇见即扔掉，不可尝食。

07.

白果

◆白果又名银杏果，含有氢氰酸、白果二酚、白果酸等有毒物质，可以刺激消化系统、中枢神经系统等。

◆通常建议白果炒熟后再食用，可以降低有毒物质的含量。且要适量，熟的白果如果摄入过多，使有毒物质在体内积累到一定量，也可能引起中毒反应。

08.

豆类（大豆、四季豆、荷兰豆等）

◆不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异，如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷；菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等；蚕豆中则含有巢菜碱苷。

◆只要将要使用的豆类煮熟煮透就不会引起食用者中毒。豆浆沸腾后，再煮8min，让其熟透。

09.

苦葫芦

◆外形与甜葫芦相似，但含有一种植物毒素碱糖甙毒素，这种毒素，即便加热、做熟了也会有毒性。苦黄瓜中也含有同样的毒素，极有可能引起食物中毒，需要警惕！

◆在炒菜之前，先切开葫芦，用舌头舔一下，如果发苦，就是有毒的。

10.

发芽的土豆

◆每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

◆对未成熟和发芽的土豆，切勿随便食用，土豆储存时注意避光和过于潮湿，防止土豆发芽。

11.

处理不当的食物

◆死河蟹、海鲜类、泡发时间过长的木耳、新鲜银耳等，容易被微生物污染，如副溶血性弧菌、椰酵假单胞菌等，甚至产生毒素，如米酵菌酸，进而引起食物中毒。

◆保持清洁、注意泡发时间、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

12. 剩饭剩菜

◆剩饭剩菜，容易被微生物污染，如沙门氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等，可能产生毒素或亚硝酸盐，进而引起食物中毒。

◆当日饭菜当日必，如要留存，可以在加工后直接保存，而不是吃剩下的打包。

13.

其他

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原标题：《【科普面对面】“有毒，别吃！”，了解清单和避毒方法，远离食物中毒~》

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