海蜇头不是头，海蜇皮不是皮

海鲜市场上可食用的海蜇产品有两种：海蜇头和海蜇皮。它们的形状很容易区别：海蜇皮是又大又圆的一张皮；而海蜇头大多为块状，呈半透明的黄色，上面有很多不规则凸起。

海蜇头

海蜇皮

海蜇没有真正的头部，大而圆的“头”其实是它们的伞盖。伞盖是海蜇的运动、消化、繁殖和感觉器官。海蜇的伞盖分为4个区域，每个区域有两个囊状结构，被称为“平衡囊”。平衡囊里有一个钙质小球。当海蜇身体倾斜时，钙质小球离开原来的位置，海蜇就知道自己的身体向哪一方偏斜，从而进行调整。这些平衡囊还能感受海面传来的震动信号，尤其是由风暴和海浪引起的次声波信号。当海蜇感受到次声波信号时，就会游向深海躲避。

这个圆圆的顶部真的不是海蜇的头！

海蜇的“触手”或“脚”的正确名称是“口腕”。海蜇腕的基部愈合在一起，各条腕的末端有开口，能进食，是海蜇的口。口连通海蜇的消化腔。消化腔如树的根部一样分叉，因此海蜇也被称为“根口水母”。

这些长得像触须的东东不是海蜇的脚！

从大海到餐桌

海蜇虽美味，捞海蜇却是个体力活。有些大海蜇重上百千克，一个成年人也难以将其从海中捞起，稍有不慎还会被蜇伤。海蜇捞上来后要马上处理，否则就会变质。传统的处理方式是将海蜇用食盐、明矾腌渍一段时间，祛除毒性，并让它们变得脆嫩可口。

大海蜇

海蜇，真的会蜇人

新鲜海蜇具有毒性，要经过处理才能端上餐桌。刺细胞分布在海蜇口腕表面，是一种“致命暗器”。一般刺细胞的前端有一个如同扳机的小突起，对触碰十分敏感，一旦被触碰到就会弹出含有毒液的刺丝，扎入对方体内。人如果被海蜇蜇伤，轻则疼痛、红肿，重则危及生命。

鱼虾为目

尽管海蜇的武器如此厉害，但有些小鱼却不怕它们，反而将其当作“避难所”，比如圆鲳科、长鲳科的水母鱼。

水母鱼

“水母鱼”是一个俗称。人们时常能在水母，尤其是海蜇等大型水母周围发现这些“狂热”追随水母的小家伙。水母鱼喜欢生活在水母的口腕周围，一旦发现危险，就会躲入这些危险而致命的口腕中。水母鱼的身体表面覆盖着一层黏液，能保护它们不受刺丝的攻击。

这亦步亦趋的场景是不是很像“粉丝”追逐明星？

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编辑：杨荣南；初审：林奇琦

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