冻带鱼怎么处理 超市买的冻带鱼怎么洗 |
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冻带鱼是将新鲜的带鱼直接冷冻而成的,这样便于保存的哦,很多人不知道带鱼怎么清洗干净,下面来一起看看吧! 冻带鱼怎么处理 冻带鱼的处理方法很多,下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法,希望大家喜欢。 方法一 放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行),然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精,搅拌一下,放半个小时左右入味。然后就可以做了,如果是煮的话,开锅后加点白酒可以除腥。 方法二 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。 带鱼味道比较醒,清水很难洗干净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。 超市买的冻带鱼怎么洗 1、一般来说,带鱼买回来都是冰冻的,在超市买的甚至都结成冰块了,所以首先我们要将带鱼解冻。 2、然后将鱼腹刨开,可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。 3、然后用食指挖进去,拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏 4、然后小心扯出来,要轻一点,不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来 5、然后去腮,也可以一开始就去腮,小翔习惯去内脏的同事把腮和下巴一起弄掉。 6、最后插句题外的步骤,去鳞,不要忘记去鳞哦!用专门的去鳞刀或者洗碗的钢刷都行。 带鱼的做法 材料:带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。 做法 1.带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。 2.涂抹均匀后腌制一会儿。 3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。 4.烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。 5.带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。 6.留些底油,加入姜末煸炒。 7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。 8.加入适量的水煮一下。 9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。 10.加入适量的盐和糖调味。 11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。 12.大火收汁。 13.摆入盘中。 小诀窍 1.先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄。 2.锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。 |
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