◆ ◆ ◆ ◆

杭州出发，发现一个好看又好吃的宝藏目的地——宁波余姚。

左图自@图虫创意，右图自@Feekr旅行

老司机们一定听说过它，

火了数十年的“浙江最美盘山公路”四明山盘山公路精华路段就在余姚境内，连续的发夹弯从云海中穿过，串起余姚多个精华景点。

图自@Feekr旅行

古村、古镇、竹林、耕田、茶山、溪流、水杉、晚霞、星河……开着车窗，一路都是风景。

@图虫创意

@央视《美食中国》

但公路美景太出名，反而让余姚的美食一直被人忽视。

很少有外地人知道，这里美食文化历史极其悠久：

七千多年前余姚河姆渡种下第一颗水稻，注定了今天的余姚“软糯甜香”，入选非遗的一块大糕让央视来了一次又一次，仍旧遗憾没能拍出它的精髓。

@图虫创意

烹饪手法复杂多变：

古属绍兴，解放后划归宁波管辖，让它掌握了绍兴菜系的“醉糟霉臭酱腌”，以及宁波菜系的“鲜嫩软滑、原汁原味”。

在余姚梁弄镇吃的农家菜

炸溪鱼和白切鸡yyds

在余姚，不做什么攻略，凭眼缘进一家农家菜馆就能收获饱足的一餐。

得天独厚的地理位置，让这里即使是禁渔期，也有溪流、水库、滩涂里捕捞上来的鲜。

@图虫创意

@央视《美食中国》

诸多大食家早已把余姚奉为美食胜地。

慢悠悠的小城，没有摩登都市的喧嚣，找得到红蓝的暖水瓶、找得到煤球炉，也找得到炭火香。

老牌的黄鱼面馆前永远停留着各地的车牌，一碗浓稠的牛肉豆浆让外地人甘愿四五点起、驱车百公里。

凭一碗黄鱼面名扬江浙沪

来余姚一定得吃一碗面

图自@余姚电视台-余姚你好

来余姚不吃一碗面，那可真的白来一趟。大大小小的面馆遍地开花，从早上就开始排队。

大都一碗一烧、现点现做。浇头种类极其多样，鸡丝、小排、三鲜、鳝鱼、牛肉、河虾、牛蛙、黑鱼……奢侈一点还有小蓝龙。

@央视《美食中国》

@图虫创意

而且许多面馆还同时兼营余姚本帮菜，一碗面配上一盘红烧肉、糟牛肉、油爆虾、酱鸭……偶尔奢侈一下真得美滋滋。

何记面馆 / 黄鱼面

图自@余姚电视台-余姚你好

来余姚一定要吃黄鱼面。这座小城不出产黄鱼，但却凭靠极为特别的余姚味道声名远扬。

黄鱼稍微腌制，下油锅里煎至金黄，然后大勺浇入滚水、加入调味，熬出浓稠的底汤，下入扁平的碱面，煮熟后一锅出，撒上香葱就完成。

图自@余姚电视台-余姚你好

汤味浓醇、鱼肉细嫩又香酥、面条筋道不会被快速泡软。呼噜噜吃一碗，回味无穷。

地址：北滨江路141号

黄鱼面馆还推荐松蘭面馆：余姚代表老牌面馆之一，汤底熬得超级浓郁（长安路24-38号）

大众面馆 / 鳝丝面

图自@余姚新闻网

图自小红书用户@Miss.G

一家你想吃可能也吃不到的任性面馆。店面很小，从早餐时间就开始排队，价格不算便宜但料給的实在，多的是顾客几年如一日的来捧场。

老板每天备料有限，虽然对外口径是中午一点以后停止营业，但如果晚去一点可能就会面临招牌的黄鱼、鳝丝全部卖完的囧境。

地址：巍星路19号

6点拌面馆 / 牛肉拌面+流心蛋

图自大众点评用户@Bagel

不想吃汤面，可以来一碗拌面。招牌牛肉拌面，喜欢吃虾还可以点单牛肉河虾拌面。

标配是一个流心荷包蛋，戳破和面条牛肉一起拌匀，香喷喷。

美味秘诀还有自助取用的小咸菜，来一碟萝卜干配面，想想就好吃。

地址：凤山街道胜一村文山路298号

石山烧卖 / 青龙拌面

图自@宁波美食情报

虽然名字是烧卖，但让它一夜之间爆红抖音成为余姚新晋网红的还得是那一碗颜值爆表的青龙拌面，

青龙现点现捞现杀，对半剖开，盖在葱油牛肉拌面上。上桌所有人的第一反应肯定是拿手机拍照。

图自@大众点评用户-满妹子

店里招牌还有地主拌面，肥厚的蛏子+肉香四溢的排骨、牛肉丝，相比一碗上百的青龙面，不到30的价格显得尤为亲民。

不过这家店地理位置比较偏远，不是自驾的话就不推荐专门去一次啦。

地址：阳明街道余方段芝山村石山头14号

謝記泗門一葱面馆 / 牛肉葱油拌面

图自@大众点评用户-咕噜

位于国道边上，对于不进城的自驾游友好一些。

说是这么说，好味道让许多余姚城区本地人开好久的车专门来吃一碗油滋滋香喷喷的牛肉葱油拌面。

图自@大众点评用户-小猪载载

葱超级舍得给，铺了满满一层，热油一浇葱香、葱香、肉香相互交融。配一碗紫菜汤，超级舒服。

只做早上生意，营业大概只到11点左右。

地址：泗门镇镇北路133弄1-2号

旁边不远处还有一家姚北一葱面馆，可以看哪一家排队比较少

余姚早餐也不只有面

一碗咸豆浆吸引许多人驱车百里前来

朗霞干大林豆浆

图自@腾讯新闻：中国人的一天

入选非遗、拥有自己的词条，说起余姚美食，朗霞干大林豆浆知名度绝对是TOP级的，还被称为“咸豆浆之王”。

精选优质黄豆磨成细细的浆，放到木桶里用炭火熬煮。

在碗里放入牛肉碎或是羊肉碎+酱油、醋和葱花，甚至还能加辣酱，

滚烫的豆浆从高处冲入碗中，凝固后像是刚出蒸笼的鸡蛋羹，

不要拿汤匙搅得稀碎，要沿着碗沿一层层喝空边圈的浆汁，喝的过程中中间的豆浆依然不会倒下来，味觉和视觉的双重趣味。

灵魂伴侣当属刚出炉的油条，蘸着吃真的美滋滋。

虽然已经开了两家分店，但还是推荐去一趟朗霞街道的老店。

老店在菜市场门口，附近还有专门的“朗霞豆浆点心一条街”，随便逛一逛就能买到新鲜出炉的油条、煎包、糖糕、麻团、烧麦、粢饭团……

图自@余姚新闻网

胃口大的可以尝试朗霞“汉堡包”：两个烧饼，中间夹半根油条，菜市场牛肉店买几片新鲜牛肉，一口超满足的汉堡包就完成。

这里也是当地人会逛的菜市场，吵吵嚷嚷满是市井风情。

地址：朗霞中街19号

父子烧饼店

图自微博用户@我要回快乐星球去啦

许多人心中的余姚烧饼NO.1，早餐或是下午茶时间都爱来这排队，烧饼只有三种口味：葱油、椒盐、甜味。

图自大众点评用户@Fanny.88

老式做法，外层厚厚的芝麻看着已经很香，极其酥脆，咬一口碎屑混着芝麻往下掉，里层肉眼可见叠了几十层，吃到停不下嘴。

地址：新西门路137-139号附近

众缘堂早餐店

图自@印象余姚

早餐品类超级全。豆腐脑、小笼、生煎、油条、馄饨……不过也有人专门为了城里越来越少见的糖糕而来。

外层一层厚厚的糖面，刚吃到嘴里就荡得满嘴甜香，油滋滋、香喷喷。不过不能贪多，热量高而且没那么容易消化。

地址：金山路254号

/年糕饺/

图自@图虫创意

极度挑战消化能力的还有年糕饺，二两年糕团揉匀铺圆，铺上咸菜茭白、雪菜香菇……甜口的还有芝麻、豆沙……捏成饺子就完成。

胃口小的大概吃一个大半天就能不饿。

不能错过还有城里各式牛味馆

从早吃到晚，妥妥满足肉瘾

图自@带你吃遍宁波

除了满城的面馆，余姚城里还有超级多的牛味馆。

做法不复杂，特色就是货真价实。精选好牛、用时间和精力炖煮出一锅浓郁牛骨高汤。

每一家店的调味都放的不一样，以至于千店千味，每个人都有自己心里的NO.1

阿强牛味馆

图自大众点评用户@Chris*du

下午才开门的晚餐兼夜宵店。可以做砂锅，也可以点几份白切配酒。

砂锅自己随心配，可以加牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛排、牛心管、牛骨、牛杂……甚至还有牛脚。

图自@姚管家

主食可以选择面、粉丝、或是年糕，

多年老店，味道不靠调味吊，能吃出牛味。

地址：魏星路146-148号

阿栋牛味馆

这家店也是高口碑人气老店，优点在于24小时营业，想什么时候来吃都可以。

可以点的品类非常多，一头牛可以吃的部位在这里基本都能点到。

图自大众点评用户@雪哈哈

喜欢嗦骨头的一定要来，招牌牛骨砂锅：

不要顾及形象，向老板要个手套拿起来吃，“面目狰狞”地啃掉表面的肉、关节处的软骨，然后细细嗦骨头里的汤、骨髓，配一杯冰饮，爽翻天了呀！

地址：玉立路新都花园底商

独一处牛味

图自大众点评用户@拿铁1027

原先的老店迁到了万达商圈里，味道还是有很多人肯定，重要的是环境改善了超级多。不喜欢小脏馆的可以来这里。

地址：万达金街

入选非遗的余姚代表小吃

爱吃甜，梁弄大糕值得一尝

梁弄阿桥大糕店

图自@图虫创意

图自@央视《美味中国》

纯手工制作的大糕是余姚的代表甜点，虽然现在很多地方都能买到，但土著们还是愿意专门跑一趟梁弄镇，特别是政府专门建造的“大糕一条街”，从头到尾，30-50家都只卖大糕。

竞争激烈，自然谁也不敢糊弄了事。

图自@央视《美食中国〉

传统的大糕馅料是甜甜的豆沙馅，虽然看起来小小的一块，但制作工艺复杂且极为讲究。

蒸好后趁热来一块，粳米和糯米混合的饼皮细腻软糯，还带着箬叶的清香。里面的豆沙超级细腻，在嘴里化开浓郁的甜香。

地址：余姚梁弄镇四明路

/陆埠豆酥糖/

图自@余姚新闻网

以黄豆为主，辅以常青豆、黑芝麻、饴糖等，陆埠豆酥糖与绍兴大香糕、奉化千层饼、三北藕酥糖并称为“宁绍地区四大糕点”。

余姚还会把豆酥糖包进年糕饺里面，先糯后酥甜，回味无穷。

/乌馒头/

图自@宁波新闻网

将熬好的红糖水倒入模具，再把发酵好的面粉放在红糖水上面，然后上蒸笼慢慢蒸熟就可以了。

底部浸润了红糖，上半部分则依旧松软。传统馒头要趁热吃，乌馒头得等到凉了，红糖凝固起来，才有味道。

本文来源：寻味星球