寻渔记 ——巴沙鱼烹饪的菜肴（仅供参考）

对比了市面上常见巴沙鱼和龙利鱼的价格，供大家参考：

龙利鱼：50元（斤）

巴沙鱼：10元（斤）

「寻渔记：仅供参考 」

寻渔记：拥有冰衣的巴沙鱼

除了成本方面，巴沙鱼较高的含水量也是导致其价格偏低的主要因素。

市场上出售的巴沙鱼通常是冷冻的鱼片，通常包裹着一层“冰衣”以保持新鲜。

出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。

当非包装产品进入中国时，它们通常由辅助包装器处理，包括增加冰含量，滚动和保水处理，保水处理，包括但不限于添加保水剂。

这个操作没有问题，只是市面上常见的巴沙鱼含水量过高。

根据搜集到的资料显示，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。

在海鲜市场，有两种价格的巴沙鱼：

两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。

我们也顺便买了一些巴沙鱼回来，测了一下含水量：

也就是说，花10块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。

那么折算下来，鱼片的实际价格应该是14元/斤。

既然外观和价格都相差如此之大，为什么会有「龙利鱼原名巴沙鱼」的说法呢?

经过对比我们发现了一些答案：经过去皮去骨的加工，巴沙/龙里鱼的颜色和外观非常相似，很难区分。

由于价差大，肉质相近，很多商家会把这种鱼冒充“龙利鱼”。

我们在超市和水产市场买到的龙利鱼片大多来自巴沙鱼。

在一些生鲜电商平台上输入“龙利鱼”，就会出现很多巴沙鱼相关产品

还有商家会有「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样的标注。

寻渔记——图片来源于网络

寻渔记——图片来源于网络

至于说「巴沙鱼对人体有害」这个说法，我们也找到了答案。

龙利鱼属于海鱼，上岸捕捞后不需要额外的保水。

巴沙鱼是一种淡水鱼，在岸上捕获后需要保持水分，磷酸盐是它最常用的保水剂。

一份研究报告发现，巴沙鱼片中的磷酸盐的超标率达30%。

寻渔记——图片来源于网络

在美国也有研究表明:

磷酸盐在食品加工中广泛用作保水剂，增加了磷的摄入量约1000mg/d。

磷和钙是人体必需的元素，两者之间存在平衡关系。

当钙摄入量低于400mg / d时，磷摄入过多对钙吸收的影响更大。

也就是说，如果饮食中磷的摄入过多，身体对钙的吸收就会减少。

为了验证巴沙鱼的磷酸盐含量，还从一些常见的生鲜平台购买了样品，对其进行了测试。

根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。

检测结果如下：

寻渔记——图片来源于网络

因此，5条巴沙鱼都有检测出磷酸盐，但幸运的是，它们的含量在标准范围内。

这个量对成年人没有太大影响，但是考虑到宝宝的胃肠消化能力还不完善以及骨骼生长需要，我们不建议宝宝吃巴沙鱼片。

此外，就蛋白质和脂肪酸含量而言，巴沙鱼的营养价值远低于龙利鱼:

寻渔记——图片来源于网络

所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，真的有点不厚道。

如果是给宝宝吃的，我们建议家长选择龙利鱼。

觉得龙利鱼太贵了，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或者是刺少的鲈鱼和鳜鱼。

考虑到有些朋友并没有专门购买巴沙鱼，而是被商家误导，误以为是龙利鱼。

所以寻渔记在这里有一些识别它们的技巧（供大家参考）:

1. 看价格

两者的区别是最直观的价格。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上。如果你遇到一个离谱的低价，你基本上可以断定这是巴沙鱼。

2. 看包装

如果包装上标有“巴沙鱼”、英文“CABASA”或“BASA”等字样，或者原产地为越南，则可识别为巴沙鱼。

寻渔记提醒大家也应该小心一些不诚实的商人。虽然包装上写着“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。

3. 尝口感

龙利鱼的口感和口感更鲜美，肉质坚韧有弹性，几乎适用于所有的烹饪方法。

巴沙鱼片鲜嫩，略带土腥味。

4. 买整鱼

这是最可靠的方法：买一整条没有剥皮的朗利鱼，这是避免假鱼的可靠方法

寻渔记平台的龙利鱼成鱼养殖基地主要坐落在日照东港区费家村，占地面积约8000平方米，有着丰富的底下海水资源，采用深井海水技术，养殖池水质清澈见底，坚持每天定时六次换水。其中种苗孵化和幼苗养殖基地坐落在日照海洋城孙家村，占地面积约10000平方米。

寻渔记的项目方采用的深井海水技术，通过技术的手段确保养殖水质健康，鱼儿不容易生病，所以养殖出的龙利鱼肉质细嫩、味道更加鲜美，养殖效益显著。

赶紧来【寻渔记】平台了解一下吧～

【本文转载自「老爸测评」】返回搜狐，查看更多