【可可巧克力面包的做法步骤图,怎么做好吃】蜂巢烘焙 |
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先来看一下我做出来的这个成品面包,弹性十足。口感非常好,组织非常细腻,有点像蛋糕。哈哈哈哈! ![]() 将除了黄油和盐之外,所有的面团材料放入厨师机搅拌,然后放入切成小块的黄油和盐,继续搅拌。揉出如图一样的有弹性不易破的手套膜。这样做出来的面包口感好。然后放在干净的不锈钢盆中,放到温暖处,进行第一次发酵。今天比较冷,可以把它放到泡沫保温箱里面发酵稍微快一些。 ![]() 用手指沾面粉搓洞,如果不回弹不塌陷,就说明发酵完成。如果回弹是说明发酵时间还不够。如果塌陷就说明发过头了,仔细闻就会有酸味。 ![]() 取出发酵好的面团,排气均匀分成6份。我这个是一次做了双倍的量,所以分成12分了。滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。 ![]() 将松弛好的小面团擀成长方形的薄面团,在上端放上巧克力块。然后在下端用塑料刮板切成长条。 ![]() 面团自上而下卷起。最末端要压在面团的底部,以免烤的时候撑开。 ![]() 整形还有二发的图片被我不小心删了。下次再做的时候补上。直接把面包整形好,放到烤盘上。用发酵箱或者烤箱自带的醒发功能38度,然后加一碗热水进行二发。然后预热烤箱180度。烘烤15分钟左右即可。我用的是风炉,温度160度,15分钟。刚刚好。 这个最好是趁热吃,里面巧克力才会有流动状。冬天天冷,一会儿巧克力就凝固了。 ![]() 嫌麻烦的也可以直接揉成一个圆形。然后面团中间裹上巧克力。面团表面可以加入少许巧克力豆。 ![]() 根据自己喜欢。想怎么做都行。 ![]() |
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