鱼类是生活中常见的食物，能补充人体需要的营养物质。根据数据统计显示，全球鱼类数量有近4万种，且整体数量在持续升高。相比全球鱼类总量，我国淡水鱼种却只有数千种，这千种淡水鱼中最出名的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。

　　以上提的四种鱼深受普通消费者欢迎，其被人们欢迎原因有三：一是肉质紧实，口感鲜嫩，能满足消费者需求；二营养价值丰富，能补充人体需要的营养物质；三总量大，价格经济实惠，普通消费者能消费得起。虽然说这四种鱼价格便宜，但市场还是能见到用其它鱼种冒充的问题，比如用工程鲫冒充土鲫鱼，整体销售价格就能翻倍，利润将大幅上涨。

　　曾经有读者在评论区反馈，花高价购买的野生土鲫鱼，回到家却发现是工程鲫，感到受到了欺骗。现实生活中有这种问题很正常，一方面野生鲫鱼的捕捉难度大，国内市场见到的基本是人工养殖的鲫鱼，真正的野生鲫鱼凤毛麟角；另一方面野生鲫鱼的生长速度慢，但工程鲫的生长速度快，最快是一年就能长三斤。最有趣的是工程鲫和野生鲫鱼很像，不懂鱼的消费者被欺骗不能避免。

　　简单来说，工程鲫鱼和野生鲫鱼外形类似，价格上有很大差异，不良商家看到两种鱼类的差价，就用工程鲫鱼代替野生鲫鱼。现实生活，常能看到低价销售的野生鲫鱼，贪便宜的消费者购买到的很大概率就是工程鲫。

　　工程鲫和鲫鱼的关系

　　工程鲫鱼是由我国科学家人工培育的杂交鱼种，又名湘云鲫，鲫鱼是我国传统的四大淡水鱼。某种程度看，工程鲫继承了鲫鱼的优势，比如肉质鲜嫩，营养价值丰富等，同时又具有鲫鱼不具备的特性，如生长速度快。相比鲫鱼来说，工程鲫的最大缺点就是不能繁殖。正是由于工程鲫的优势，国内愿意养殖的人数在持续升高，且被消费者广泛好评。

　　根据相关统计数据看，工程鲫的生长速度是野生鲫鱼的三四倍，具有极高商业化前景。当然，按照以上分析来看，工程鲫是有消费群体的，既然这样，为何要冒充土鲫鱼？答案很简单，巨大的利润差，工程鲫生长速度快造成市场泛滥，整体价格低廉，但挂上野生鲫鱼的名号就能卖出高价格。

　　如何分辨野生鲫鱼和工程鲫

　　工程鲫和野生鲫鱼只是外形类似，但二者还是有本质上的区别的，主要集中体现在三点：一是个头上区分，工程鲫鱼的外形大是野生鲫鱼的1-2倍；二是鳞片上区分，二者的生长环境有区别，野生鲫鱼鳞片颜色比工程鲫的颜色黑；三是肉质上区分，野生鲫鱼生活在河水中，生活环境恶劣，而工程鲫生活环境好，野生鲫鱼比工程鲫的肉质紧实。掌握以上三种措施就能避免买到假的野生鲫鱼，最大程度保证自己的权益。

　　市场购买鲫鱼过程中要擦亮双眼，做好货比三家，不能贪小便宜。现实生活中，因贪小便宜而上当受骗的人数不胜数，最终只能是哑巴吃黄连，有苦说不出。

　　现阶段来看，工程鲫占据的市场份额在持续升高，未来将有更多人吃到工程鲫。一是工程鲫具有其它鱼种不具有的优势，能快速生长，实现经济收入的增长；另一方面工程鲫在口感上不属鲫鱼，只是暂时没被普通消费者接受而已。但这不意味着工程鲫就能代替鲫鱼，鲫鱼作为我国重要的淡水鱼种，拥有巨大的消费群体，且具有极好的寓意，短期内工程鲫不会被鲫鱼市场带来任何威胁。

　　结合各地钓友的反馈来看，野钓过程中钓到工程鲫的频率在升高，最大的工程鲫能长到10斤。虽然不想承认，但事实就是这就意味着工程鲫正在走向人们的生活，正在被更多消费者接受。

　　不管是工程鲫，还是野生鲫鱼，购买过程中都要提高警惕，别买错鱼种。最后想说：工程鲫就是工程鲫，野生鲫鱼就是野生鲫鱼，不要只看到眼前的利益，而辜负消费者的信赖。