□ 王文华

去年12月30日，山西省太原市清徐县荣获中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心联合颁发的“中国醋都·清徐”称号。该县副县长刘紫霞表示，荣获这一称号，既是对清徐陈醋行业地位、发展成就的肯定，也对清徐“醋+X”多元发展提出了新要求。

山西老陈醋与镇江香醋、保宁醋、永春老醋并称为中国四大名醋。清徐是山西老陈醋的发祥地，酿醋史可追溯至2500年前，其酿制技艺于2006年5月被列入首批国家级非物质文化遗产名录。近年来，清徐县委、县政府把老陈醋产业作为县域主导产业来抓，出台了《清徐县食醋行业规范发展的五条建议》，成立了清徐醋产业协会，搭建起银企合作平台，在产品研发、市场开拓、品牌宣传等方面给予扶持。同时，深度挖掘醋文化，坚持“醋+X”多元发展，擦亮“醋都”品牌。

在“醋+旅游”方面，清徐县形成了“一馆两景区一线路”的醋文化旅游发展格局，打造了山西醋文化博物馆，宝源老醋坊、紫林醋工业园两个4A级景区以及1条精品醋文化旅游线路。其中，山西醋文化博物馆已成为清徐旅游的象征，博物馆内收集了山西历代记录制醋工艺的手稿200余部，制醋器具880多件，珍藏着来自20多个国家的1000多种醋。宝源老醋坊入选“太原市首批工业旅游示范点”“太原市青少年传承教育基地”；紫林醋工业园以“醋与健康”为主题，打造以醋文化和酿制技艺展示、养生体验为主要游览项目的现代食品工业旅游景点；以醋文化为主题的旅游线路年均接待游客近60万人次，直接带动陈醋销售额超过2亿元。

近年来，清徐先后举办了中国·清徐醋与健康国际高峰论坛、中国太原（清徐）国际醋文化节、山西醋产业首届国际食醋创新论坛等活动，以醋为媒、以节会友，搭建起国际国内醋业学术交流、旅游发展的平台。

刘紫霞表示，下一步，清徐将坚持“醋+X”多元发展，依托深厚的醋文化和丰厚的旅游资源，不断丰富醋文化内涵，通过举办醋文化节、醋文化周、研讨会、论坛等活动，弘扬醋文化。同时，加快推进醋博园、醋文化特色小镇等重点项目建设，创造性地将醋文化资源转化为新型旅游项目，加快探索醋产业与工业旅游、民俗研究等方面的深度融合，通过研学旅游、体验旅游、文化旅游等形式，展示传统酿醋技艺，传播醋文化，普及醋知识，拉动醋消费，倡导健康生活新理念。

今年，清徐县将举办文化节、文创大赛、论坛峰会等系列活动，让清徐老陈醋走出山西、走向世界，进一步提升清徐醋品牌的知名度、美誉度、影响力，真正实现“创一个品牌、带一片产业、兴一地经济、富一方百姓”。