存放在桌洞里，晚自习实在熬不过饿时，掐一块放口里，慢慢咀嚼，嘴里那个面香，真的舍不得下咽，但是又难以控制住，嚼着嚼着面汁就淌进食管，不知不觉的一个火烧就吃完了，有时候，把不住饿和香味的勾引，一晚上会把5个火烧一次消灭，那样的话，其余几天，晚自习就得忍饥挨饿。

杠子头火烧是起源于山东潍坊寿光市王高地区的特色传统面食，距今有四五百年的历史。是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面有一层金黄色的脆皮，看似坚硬的面皮下，藏着柔软的内心，散发着诱人的面香。

杠子头火烧名称的来历，来自于它的做法。做杠子头火烧的面很硬，用手揉不动，需要用木杠翻压，所以得其名。杠子头火烧最大的特点是看似坚硬，实则脆酥，吃起来喷香。不喜欢吃的人或者是初次吃的人，一口没咬下来，就不敢吃了，怕咯掉牙。可是一旦吃上，品到滋味，便唇齿留香，一吃难忘。

吃杠子头火烧要细嚼，越嚼越香，不用刻意下咽，不知不觉的就流进了食道，进到了肠胃，大有还没品个够就没了的遗憾感觉。

正宗做杠子头火烧和面时，水少面多，水面配比是1斤面3两水。面团特硬，人工用手揉特费劲。所以，作坊里都在墙上掏个洞，然后将胳膊粗的枣木杠子，一头插进墙洞，一头用手摁住，利用杠杆原理，在案板上揉面。

杠子头火烧作为奢侈品已成为历史，但作为一种令人不能忘怀的面食，却时刻勾起人们对那段历史的回忆。

随着时间的推移，已经让它超出自己的实际内涵，形成了一个特殊的文化符号，凝练出了直来直去、敢作敢为、不怕困难的“杠子头”品性，它的这一品性，也是现代人都在追求的价值取向。不只是一种能让人充饥果腹的面食，它能让人记住，令人回忆，能够广泛传播，是因为它特有的秉性，随着时间的推移，

为了深挖对杠子头火烧更多的回忆，我特意去买了几个，品尝过后，实在没有找到当年的味道。

不过，我心里明白，不是杠子头火烧做法工艺、面料配比和原来不一样，主要原因是现在生活富裕、物质充裕，我过多的品尝各种风味佳肴、酸甜苦辣等各种滋味，使口舌麻木、嗅觉失灵，无法辨别各种美味了，吃饱蜜不甜，如同《道德经》里所言“五味令人口爽”。但不管我现在的口感如何，记忆中杠子头火烧的香，杠子头火烧的品质，是挥之不去永留脑海的。返回搜狐，查看更多