河南省是全国产粮大省，农业生产大省，是全国13个粮食主产区之一，粮棉油等主要农产品产量均居全国前列，是全国重要的优质农产品生产基地。河南被誉为“中原粮仓”，用全国1/16的耕地生产了全国1/4的小麦，是全国小麦第一生产大省。作为全国产粮大省，河南省连续多年粮食产量保持在1300亿斤以上，占全国的1/10左右，位居全国第二，仅次于黑龙江省。

小麦、玉米、水稻是河南主产粮食作物，其中，河南省小麦主产区主要分布在豫东豫北的黄淮海平原、淮北平原、南阳盆地及淮南丘陵，小麦主要生产大市是周口市、驻马店市、商丘市、南阳市，小麦产量均超过400万吨。

水稻作为河南第三大粮食作物，在河南的粮食生产中占有非常重要的位置，河南水稻主产区——信阳市，水稻种植面积占了全省的七成多，水稻产量超过400万吨。

河南玉米主产区主要分布在周口市、驻马店市、商丘市、南阳市等。除了小麦、玉米和水稻外，河南省还种植有薯类作物、大豆、黑麦等其他粮食作物。