煮熟的鱼很多时候都一次吃不完，有时候也难免会有隔夜的现象，那么放在常温之下能放多久，隔夜之后又是否能吃呢？

这个不能一概而论。油炸、清蒸、红烧等方法烹饪的熟海鲜，当天吃不完保存在冰箱里，第二天拿出来热一下再吃是没有问题的。如果是水煮、火锅等方法烹饪的熟海鲜，就不建议隔夜再吃，不是因为有毒，而是因为嘌呤太高，不健康。

烹饪过的食物不能放久，即使放在冰箱里也不要超过太长时间。煎过的鱼要用保鲜膜密封以后放冰箱保存，最多也就一周，一周过了真的很难下咽。其实食物最好不要过三天，放进冰箱只是暂时的，久了都不好。希望我的回答能帮到你。

煮好的鱼放在冰箱里面隔几天就不能再吃了。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。

这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。

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