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　　我从小到大，对小葱和大葱一直有个概念，就是小葱是一个物种，大葱是另外一个物种，是完全不同的两种植物，直到我们家开辟的一个小菜园，我亲眼看到市场上买的一大把小葱，种在我家的菜园子里，慢慢的长成一棵棵的大葱，最后还开了花，我的对葱的世界观几乎崩塌，我真是万万没想到，大葱竟然是小葱长大后的样子。从此，我的世界观里，大葱等同于小葱。

　　几年前去福建出差，生活了几个月，又在一亩田地里见到一种新物种，样子跟北方的小葱一模一样，但是小小的葱苗，竟然都开了紫色的葱花，说明它们已经长成熟了，我百思不得其解，问朋友这是什么？朋友诧异的说，这是小葱啊，这都不认识？我说我认识，但它一定不是正经的小葱，我认识的小葱绝对不会再长成大葱前开花的，朋友更加诧异，长成大葱？我第一次听说小香葱能长成大葱的。从此我的世界观里又多了一个新物种，香葱。

　　后来回家度娘，发现葱是一个非常巨大的家族，竟然有500多个种，但他们统统成为“葱”，生活中，个头小的就叫小葱，个头大的就叫大葱，而且北方一般吃的小葱，统统都是大葱的幼苗！只有南方部分地区，吃的叫香葱的东西，也叫小玉葱，香味浓一些，辣味轻一些。这种葱因为味道比较清淡，在西餐中用的比较多，但是，我们吃的更多的，还是大葱的幼苗小葱。这几种葱，差别甚微，不是植物学专家，想分辨实在太难。

　　但是我们一定要知道，并不是所有的小葱长大就变成了大葱，还有那种长不大的真正的小葱。

　　大葱的用法：北方一般以大葱为主，山东的大葱可以长到一两米高，一般作为烹饪的调料，比如炝锅的时候，菜系之首鲁菜系炝锅几乎必用大葱，可以激发出独特的香味，为整道菜提味。

　　炒菜的时候，也可以当成蔬菜来使用，比如一些大葱炒羊肉，大葱炒回锅肉，大葱烧海参，大葱肉馅饺子，大葱炒鸡蛋等，都会频繁的用到大葱。

　　小葱的用法：小葱一般当成辅料来用，那种真正的小香葱，一般南方用的比较多，北方几乎没有，用到的小葱一般都是大葱的幼苗，小葱的做法也不少，比如小葱拌豆腐，葱花饼，葱油面等，适合生吃。

　　简单理解了一下大葱和小葱的区别，不知道各位看官是否明了？总之，多吃葱好处还是不少的，民间有一句话“香葱蘸酱，越吃越壮”说的就是这个道理。

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　　文章写到这又是到了跟大家分别的时候，有什么记得在评论区留给我