时间：2020-04-17 10:40:29 编辑：5号网-wsy 191

芋圆和珍珠都是我们在甜品中很常见的食材，而且两者的口感其实也差不多，软软糯糯的，很有嚼劲，那么，芋圆和珍珠除了颜色之外有什么区别呢？

原材料不一样，珍珠粉圆主要原材料为木薯淀粉。台湾芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多个品种。

芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圆的颜色丰富多彩。珍珠粉圆一般为灰色或黑色。珍珠粉圆形体较小，柔软，为圆球状。台湾芋圆形状相对于粉圆要大，呈现圆柱状或方块状。

珍珠粉圆应在煮熟后采用冷开水冲洗数次，用意在于洗掉浓稠的汤液，降低温度，使之口感更有弹性 。随后加入蜂蜜即可食用。珍珠粉圆一般可以根据个人喜好，添加白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。微微冰镇一下后食用，口感更加。

芋圆或珍珠煮好后，捞起放到准备好的凉白开里泡5分钟左右捞起，这可以让芋圆或珍珠更Q弹，更有嚼劲，这样芋圆和珍珠就已经完成了，可以把它们放到任意想搭配的甜品里了。

它们的原材料都是木薯粉一类的食材，热量是差不多的。

芋圆的热量是135kcal/100g，仙草大概是50kcal/100g，作为参考，熟米饭的热量是113kcal/100g，100g就一小碗那么多。就单从热量的角度来说，二者远不及饼干和薯片之类，约500kcal/100g，100g是市面上大多数饼干薯片正常包装袋的规格。

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

食材：木薯粉80克、糯米粉20克、水70ml、红糖40克、冰水

1.木薯粉与糯米粉混合在一起，过筛。这一步主要是让珍珠做出来更细腻。

2.锅中倒入70ml水，大火烧开。放入红糖，搅拌均匀。红糖水烧至沸腾，倒入已过筛的双粉中。边倒边搅拌，最后揉成一个软硬适中的粉团。

3.粉团分成一个个小剂子，分的小一些更好，这样烧起来时间可以快一些。小剂子搓圆，在木薯粉里打个滚。如果粉团太软可适当加木薯粉，如果粉团太硬，可用手蘸上水揉。

4.锅中多放一些水，水开后放入珍珠，煮30分钟左右。这期间，关火焖煮两次，每次焖煮的时间为5分钟左右。

5.煮珍珠的后期，汤汁越来越浓稠，每隔3、5分钟就要搅拌一次，以免粘锅。直到珍珠身体都变软了，彻底关火焖3分钟。

6.煮好的珍珠放入冰水中过凉，这一步是让珍珠保持Q弹。

网站首页

返回栏目

相关文章

芋圆是什么做的 芋圆怎么煮

糯米粉可以做芋圆吗 怎么用糯米粉做芋圆

鲜芋仙什么最好吃？鲜芋仙点单攻略

芋圆怎么做才会q弹好吃又滑嫩

芋圆吃了会不消化吗 孕妇能不能吃芋圆

吃芋圆会胖吗 芋圆热量高吗

芋圆煮多久 芋圆煮多久才熟

芋圆为什么容易开裂 芋圆为什么做的不q

热门文章

巴沙鱼到底能不能吃？吃巴沙鱼有什么危害吗

腌咸鸡蛋一斤放多少盐？腌咸鸡蛋10斤需多少盐？腌鸡蛋需要严格控制调理的量，不然会导致腌出来的鸡蛋不好吃。不少……

无糖饮料含糖吗 无糖饮料对身体有害吗

无糖可乐为什么是甜的 喝无糖可乐会长胖吗

低糖水果有哪些？十大低糖水果排行榜每种水果，都含有丰富的维生素、矿物质和其他营养元素，经常吃对身体……

随便果可以解酒吗 随便果排毒是真的吗

5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。