大多数人都知道水果和蔬菜对你有好处，但没有多少人熟悉它们之间的区别.

果蔬在结构、口感、营养方面有很多区别.

本文将仔细研究水果和蔬菜之间的差异，以及它们可以提供的健康益处.

从植物学和烹饪的角度对水果和蔬菜进行分类.

在植物学上，水果和蔬菜根据它们来自植物的哪个部分进行分类.

从植物的花发育出果实，而植物的其他部分被归类为蔬菜.

水果含有种子，而蔬菜可以由根、茎和叶组成.

从烹饪的角度来看，水果和蔬菜是根据口味进行分类的。水果通常具有甜味或酸味，可用于甜点、小吃或果汁.

蔬菜的味道更温和或更可口，通常作为配菜或主菜的一部分食用.

概括: 在植物学上，水果含有种子，来自植物的花，而植物的其余部分被认为是蔬菜。在烹饪中，水果被认为是甜的，而蔬菜则更咸.

您可能对哪些食物被认为是水果，哪些被认为是蔬菜有一个很好的概念，至少在烹饪方面.

然而，有些植物在技术上是水果，尽管由于它们的味道它们通常被归类为蔬菜.

西红柿是这方面最著名和最具争议的例子.

1893年，美国最高法院裁定，根据美国海关规定，西红柿应归类为蔬菜而非水果.

从植物学上讲，西红柿符合水果的定义。然而，由于它们的风味特征，它们仍然通常被称为蔬菜.

其他一些被误认为是蔬菜的水果的常见例子包括:

概括: 许多水果通常被称为蔬菜，包括西红柿、鳄梨和黄瓜.

虽然许多水果被误认为是蔬菜，但很少有蔬菜被认为是水果，如果有的话.

然而，一些蔬菜品种比大多数其他蔬菜具有天然更甜的味道，并且在甜点、馅饼和烘焙食品中与水果类似.

红薯派是一种甜点，是美国感恩节的传统组成部分。尽管味道甜美，红薯是一种根茎类蔬菜，而不是水果.

同样，蜜饯山药是一种含有山药的烤盘，山药是另一种可食用的块茎。其他具有天然甜味的蔬菜包括甜菜、胡萝卜、大头菜和萝卜.

概括: 一些蔬菜有甜味，可用于烘焙食品和甜点.

水果和蔬菜在营养方面有很多相似之处.

两者都富含纤维以及维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化合物.

水果和蔬菜的钠和脂肪含量也很低.

正如您所料，鉴于其甜味，与大多数蔬菜相比，水果往往含有更多的天然糖分和卡路里.

例如，一杯苹果含有 65 卡路里和 13 克糖，而一杯西兰花仅含有 31 卡路里和 2 克糖.

与蔬菜相比，某些类型的水果每克也可能含有更多的纤维。水果每 100 克的纤维含量为 2-15 克，而同样重量的叶类蔬菜提供 1.2-4 克的纤维.

含水量也是高度可变的。叶类蔬菜可能由 84-95% 的水组成，而水果的含水量略少，在 61-89%.

不同类别的水果和蔬菜之间也存在一些营养差异。这里有一些营养亮点:

在您的饮食中加入多种水果和蔬菜可以确保您获得多种营养素.

概括: 水果的糖分和热量高于蔬菜，但水果和蔬菜都富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。特定类型的水果和蔬菜提供不同的营养.

有大量研究记录了水果和蔬菜摄入对健康的诸多好处.

多项研究发现，多吃水果和蔬菜与降低患心脏病的风险有关.

一项研究甚至发现，每天吃三份以上可将患心脏病的风险降低 70%.

因为水果和蔬菜热量低但纤维含量高，它们甚至可以帮助控制体重.

一项研究对 133,000 人进行了 24 年的跟踪调查。结果表明，当人们增加水果和非淀粉类蔬菜的摄入量时，他们的体重往往会下降.

通过水果和蔬菜增加纤维摄入量甚至可以降低患癌症的风险。多项研究发现，较高的水果和蔬菜摄入量与较低的结直肠癌风险有关.

最后，水果和蔬菜的摄入可能有益于您的血糖。这些食物中的纤维会减缓糖分的吸收，从而使血糖水平保持稳定.

一项研究表明，增加水果和蔬菜的摄入量可以减少糖尿病的发生.

请注意，这些结果适用于水果和蔬菜，但不适用于果汁。果汁提供浓缩的维生素、矿物质和水果中的糖分，但不含纤维和随之而来的健康益处.

概括: 吃足够的水果和蔬菜可以降低患心脏病和癌症的风险，同时控制体重和血糖.

在植物学上，水果和蔬菜之间有明显的区别.

然而，它们都具有一系列令人印象深刻的营养和健康益处，从降低患慢性病的风险到瘦腰.

目前的指南建议每天至少吃五份水果和蔬菜，3 杯蔬菜和 2 杯水果.

归根结底，水果和蔬菜的分类并不重要，因为要充分利用它们提供的多种营养.