种蘑菇居然要用几十种农药?教你怎么吃更安全 |
您所在的位置:网站首页 › 家庭菌菇种植视频大全 › 种蘑菇居然要用几十种农药?教你怎么吃更安全 |
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 一年四季,我们的餐桌上都少不了蘑菇的身影。五花八门的菌菇有着不是肉胜似肉的口感,营养丰富热量低鲜味足,煎炒烹炸都好吃。 关于菌菇的好处,说法很多,但有一种却让我们十分震惊:据某些媒体报道,种菌菇不需要化肥农药,所以菌菇比菜肉更安全。 说这种话的人,不是蠢就是坏!菌菇是不是天生自带“防病虫害光环”?不用农药能不能种出菌菇?选购菌菇时有什么外行人不知道的食品安全陷阱?今天我们就来破解关于菌菇的谎言。 大部分菌菇,都是用农药的 在食品安全难以保障的当下,猛然听说有一种食物如同“白莲花”不会被农药化肥“玷污”,确实很有诱惑力。但是冷静思考你就会意识到,如果一种生物不会面临任何病虫害问题,早就泛滥成灾了! /图片来源于网络/ 现实是残酷的,无论是学术研究还是行业经验都告诉我们,菌菇的农残问题比你以为的更严重。 从2017年1月到2019年7月份,一米市集送检的菌菇中,36.67%农残指标不合格。这还是资深采购经过产地亲访,筛选过来源后的数据。 /左右滑动图片,查看更多数据/ 市面上普通菌菇的农药残留状况,更加让人胆战心惊。 福建农林大学曾经调查过,结果被发表在2011年的论文《食用菌栽培料农药残留情况调查及对子实体安全生产的影响研究》中,438个样品中共检测出23种农药。 其中敌敌畏、乐果、毒死蜱、久效磷、氧乐果、水胺硫磷、腐霉利、百菌清等等都赫然在列(注释1)。乐果和毒死蜱已经在2016年被禁用,敌敌畏、久效磷、氧乐果、百菌清都是剧毒农药,久效磷会对环境造成持久性污染,水胺硫磷对孕期妇女伤害极大,百菌清甚至有致癌作用。 这些农药的毒性,触目惊心。 /往下滑动看更多/ 2006年8月日本厚生省曾经公布了我国出口食用菌的农残超标的数据,其中甲氰菊酯、甲胺磷、毒死蜱的残留量都超标了好几倍,对我国食用菌出口造成了极大的损失(注释4)。 所以,那些声称菌菇不用农药的人,不是想当然,就是在撒谎。真相是,常规农业生产的菌菇仍然会用农药,菌菇上仍然会有农残,而且一点也不比蔬菜水果少。 为什么菌菇需要农药? 菌菇虽然是大型真菌,但它和蔬菜水果一样,会面临病害虫害。 菌菇是在木材或者菌袋做的基底上培育生长的,基底里肉眼看不见的杂菌,就是菌菇生长初期的最大威胁。 /图片来源于网络/ 杂菌会和菌菇竞争生长、造成病害。因此在常规农业中,把菌种放进基底之前,菌农就要对包括基底在内的整个环境进行除草、消毒的处理。这时农药就要登场了。 /图片来源于网络/ 首先,存放基底的地需要除草,那么各种草甘膦、扑草净、草铵膦、果尔等内吸性除草剂和触杀型除草剂先来一波。除草剂不会直接接触到菌菇,但却成为生长环境的一部分,影响菌菇品质。 之前生产草甘膦的公司孟山都,已经因为草甘膦的肾毒性和致癌,被美国农民告上了法庭。扑草净、草铵膦、果尔对人是低毒性,但对水质、水生物来说却是毒药! /往下滑动看更多/ 其次,培育菌菇的基底需要杀菌杀虫,将农药放进基底就成了最省时省力的做法。比如在常规农业的平菇培育中,基底要加入多菌灵,预防绿霉菌的产生(注释2)。 第三,菌菇生长过程中发生的病虫害也会用到农药。比如上海人最常吃的香菇和双孢菇,遇到褐腐病(菌菇常见病害之一)时,甲基硫菌灵、多菌灵、二氯异氰尿酸钠、苯菌灵、中生霉素、噻菌灵、甲氰菊酯、甲胺磷、毒死蜱等等多种农药都十分有效(注释3)。 另外还有前图中被我们实验室检测出的农药,啶虫脒、联苯菊酯、唑虫酰胺等等。总之,常规种植的菌菇,全程离不开农药。 /往下滑动看更多/ 大棚里的速成菌菇 菌菇种植的方式主要有3种:菌袋培育、木材培育和野生。其中,我国至少70%的菌菇都是菌袋培育的,而菌袋培育正是使用农药的重灾区! /图片来源于网络/ 除了防治病虫害,菌菇形状不够大不够好——用药,菌菇长得太慢——再用药!木材培育、不用药的菌菇,4-5个月才能长成;大棚里菌袋培育的菌菇2-3个月就能收获。这就是差距! /图片来源于网络/ 牺牲食品安全换取更高利润,成了多数菌农的选择。再加上市场监管中常见的农残快检方法,根本检测不出多少农残(快检和仪器检测的区别,请参考我们曾经写过的《有些草莓表面风光,背地里却连农药检测都不敢做!》),检测频次也难以保证(注释6),菌菇中的农残问题就更容易被糊弄过去了。 /图片来源于网络/ 野生菌菇更安全更营养?人工种植的不靠谱,是不是野生菌菇就能完全放心? 不一定。 /图片来源于网络/ 菌菇受生长环境的影响非常大。如果环境天然无污染,那么生长的菌菇自然营养丰富、风味鲜美,如果生长环境受到污染,野生菌菇也逃不脱。 更糟糕的是,菌菇具有富集重金属的特性(注释7)。 现在环境污染问题严重,野生环境里的重金属残留无人检测。万一野生菌菇的生长环境被重金属污染,我们吃下的就是含有重金属残留的菌菇了。 /图片来源于网络/ 另外,菌菇种植专家告诉我们,市面上野生菌菇的数量非常稀少。以木耳为例,内行人都知道,真正的野生木耳至少要卖200元/500g。而市面上打着“野生木耳”名号却定价几十块一斤的,必然是挂羊头卖狗肉。 所以,不要迷信野生,贵不说,还可能更“毒”。 越好看的蘑菇越危险 好看的蘑菇有毒,说的不只是毒蘑菇,还有那些“人工美颜”过的蘑菇。 /图片来源于网络/ 银耳、木耳、香菇都是许多家庭常备的干货。但是许多商家在加工这些菌菇时,加一道熏硫磺的工艺。 硫磺燃烧产生的二氧化硫是国家明令禁止的食品添加剂,它会造成肝脏和肾脏损害,导致神经炎和骨髓萎缩。但因为它既能提亮颜色,让菌菇更好看,还可以杀虫防腐,延长保质期,还是有很多不法商家会使用。 /图片来源于网络/ 颜色较浅的菌菇,比如银耳、竹荪、金针菇、猴头菇、猴头菇、牛肝菌、松茸等,最容易中枪。 其中最严重的是银耳,熏硫磺的情况近年来屡禁不止。中国农业大学食品质量与安全北京实验室曾在2015年到2017年对某学校对校采食品进行二氧化硫残留量检测,银耳超标率达到了20%(注释8)。 /干燥银耳泛黄才是正常颜色,雪白的都是熏过硫磺的/ 同样严重的还有竹荪。因为竹荪熏硫情况普遍,大家已经形成了“竹荪就该雪白”的错误认识。一米市集的客服常常接到投诉,因为我们的竹荪在打开袋子之后一段时间就会变黄。其实这才是正常的干竹荪会有的变化,不影响口感和营养。 干木耳和干香菇虽然不需要“美白”,但它们含有大量多糖,很招虫子喜欢,所以还是有些不法商家会用硫磺处理来防治虫蛀,延长保质期(注释9)。 难得的天然味道 不用农药化肥,不非法使用熏硫磺工艺,能不能种出菌菇?能,但是难。难在需要更多的人力物力,更长的生长周期,更高的风险。 在一米市集,我们就认识这样一群迎难而上的农人。采用木材培育菌菇,在种植基地选址前、选择木材前都要专门检测重金属,如果达不到标准,就立即更换。 拥有十几年经验的菌菇种植专家感叹,为了让菌菇卖个好价钱,非法食品添加剂的使用方式层出不穷,听得人心惊胆战。一口美味又安全的菌菇,越发难得。 冬天里一碗热乎乎的菌菇汤,应该是回家之后卸下疲惫和伪装的美味安心,别让谎言和农药毁了它。 注释1:http://gb.oversea.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?filename=1011164971.nh&dbcode=CMFD&dbname=CMFDREF 注释2:http://www.agri.cn/V20/gw/nybz/sc/201803/t20180315_6091758.htm 注释3:http://www.zsdxzk.com/content/191012094232063-6.html 注释4:http://jp.mofcom.gov.cn/aarticle/jmxw/200608/20060802914475.html 注释5:http://xb.ynau.edu.cn/fileYNNYDX/journal/article/ynnydxxbzrb/2018/6/PDF/zk201709-009.pdf 注释6:http://sh.sina.com.cn/news/m/2016-06-29/detail-ifxtmwei9470574.shtml 注释7:http://gb.oversea.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?filename=1011164971.nh&dbcode=CMFD&dbname=CMFDREF 注释8:http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPAJ201906049.htm 注释9:http://roll.sohu.com/20141231/n407433078.shtml 注释10:https://kknews.cc/health/kxb3ngv.html 注释11:https://baike.baidu.com/item/%E8%98%91%E8%8F%87%E6%BC%82%E7%99%BD/5028645?fromtitle=%E6%BC%82%E7%99%BD%E8%98%91%E8%8F%87&fromid=10102262 注释12:http://www.emushroom.net/edu/201007/13/2853.html 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
今日新闻 |
点击排行 |
|
推荐新闻 |
图片新闻 |
|
专题文章 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 win10的实时保护怎么永久关闭 |