1.我是懒人，所以杏并没有去皮。熬好以后，你会发现去不去皮，对口感影响不大。 2.冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，所以我选用冰糖；如果家里没有冰糖或者不喜欢吃冰糖，用白砂糖或者绵白糖都可以。对于糖的用量，可以根据个人口感来增减，没有必须的用量。但是个人感觉至少要在200克以上，否则会很酸。 3、配方中带一次性手套将杏攥出水分来，这是懒人的懒办法。你也可以将糖和杏拌匀后腌几个小时，同样会渗出足够多的水分。 4、杏酱中的糖含量足够高，放入干净的密封瓶中装好放入冰箱冷藏，可以保存数月。