【步骤图】厨师长教你: “宫保鸡丁”的川味正宗做法, 一看就有食欲, 收藏了的做法 |
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![]() 鸡丁切好之后放入碗中准备下一步腌制:碗中加入食用盐(0.5克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克)、加入老抽(1克)调底色,然后将鸡丁抓匀。这一步的目的是将鸡丁吸收调味料。再加入干淀粉(3克)搅拌均匀,加入淀粉的目的是让鸡丁更滑嫩。最后加入适量的植物油拌匀腌制5分钟,加植物油的目的是防止下锅粘连 |
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